Gâteau éponge japonais qui réussit toujours à coup sûr

Préparez les ingrédients.

Mélanger la farine avec l'amidon et tamiser le tout.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les à vitesse minimale jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.

Augmentez la vitesse du batteur et ajoutez progressivement le sucre et la vanille. Battez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Continuez à battre les blancs à faible vitesse et ajoutez les jaunes un à un.

Sans cesser de fouetter, versez le miel et mélangez bien le tout.

Ajoutez le mélange de farine au mélange obtenu en deux étapes et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez le lait tiède et l'huile végétale un à un, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez la pâte finie dans un moule recouvert de papier sulfurisé et égalisez-la avec une spatule.

Cuire le gâteau éponge pendant les 15 premières minutes à 170 degrés, puis pendant 30 à 35 minutes supplémentaires à 160 degrés.