Crème de baies pour gâteau

Placez les baies dans un bol profond et mixez jusqu'à obtenir une purée.

Ajouter les œufs à la purée de baies.

Ajouter de l'amidon.

Bien mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez le sucre et le sucre vanillé au mélange obtenu et continuez de le battre à l'aide d'un mixeur ou d'un batteur électrique.

Lorsque le mélange de baies est devenu homogène, versez-le dans une casserole ou une marmite à fond épais.

Placer sur feu doux.

Faites cuire la base de crème en remuant constamment jusqu'à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu.

Laissez refroidir la crème anglaise à température ambiante. Pour cela, placez la casserole dans un bol d'eau froide et remuez de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la base de la crème.

Ajouter du beurre mou à la base de crème anglaise refroidie.

Bien mélanger la crème au fouet.

Jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute.

Versez la crème refroidie dans un bocal ou un autre récipient et mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Elle se conservera ainsi jusqu'à 4 jours.