Gâteau aux fruits rouges imbibé – Une recette avec photos étape par étape

Pour réussir un gâteau aux fruits rouges, l'idéal est d'imbiber le biscuit de génoise d'un sirop de fruits rouges. C'est un délice ! D'ailleurs, on peut presque associer toutes les variétés de fruits rouges, en veillant simplement à ce que le mélange ne soit pas trop acide.

Valeur nutritionnelle par portion

72 kcal

Protéines : 0,8 g
Matières grasses : 0,6 g
Glucides : 17,4 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 7 min
Temps passé en cuisine : 5 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Il existe de nombreuses options pour le glaçage des gâteaux aux fruits rouges. Je suggère d'en préparer une version plus épaisse qui servira également de fine couche savoureuse entre la garniture. Elle sera tout aussi belle sur de grands gâteaux que sur des trifles.

Le sirop de fruits rouges servant à imbiber le gâteau éponge, selon cette recette, peut être préparé avec n'importe quel fruit. Vous pouvez également varier la quantité de sucre en l'adaptant aux caractéristiques de chaque fruit.

Recette avec photos étape par étape

glaçage pour gâteau aux baies

Ingrédients

Portions

Baies

200 G
Sucre

100 G
Maïzena

10 G

Préparation

Étape 1

On peut utiliser des baies fraîches ou surgelées pour imbiber les couches du gâteau. Si vous optez pour des baies surgelées, faites-les chauffer dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'elles soient complètement décongelées. Si vous utilisez des baies fraîches, passez directement à l'étape trois.

Étape 2

Remuez avec une spatule pour éviter que les baies n'attachent au fond. Elles rendront du jus en décongelant. Ne l'égouttez pas.

Étape 3

Réduisez les baies en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous n'appréciez pas la présence des graines, passez la préparation au tamis fin et remettez-la dans la casserole.

Étape 4

Ajouter le sucre dans la casserole et remuer jusqu'à dissolution complète.

Étape 5

Ajoutez la fécule et faites chauffer le mélange pendant 4 minutes. Si vous n'avez pas de fécule, utilisez 8 g de pectine, mélangez-la avec du sucre, incorporez-la à la confiture et faites chauffer pendant 2 minutes. Vous pouvez sauter cette étape si vous préférez un sirop plus liquide.

Étape 6

Remuez rapidement pour éviter la formation de grumeaux.

Étape 7

Versez-le dans un bol en verre pour faciliter son utilisation.

Étape 8

Le sirop de fruits rouges est prêt. Utilisez-le chaud selon la recette choisie. Sans épaississant, attendez qu'il refroidisse avant d'en imbiber les couches de gâteau.

Recette vidéo similaire : Couche de baies pour gâteau et imprégnation de génoise

Une recette 2 en 1 amusante pour des desserts maison. L'auteur de la vidéo explique comment réaliser une garniture aux fruits rouges éclatante pour gâteaux et pâtisseries, et montre également comment imbiber un biscuit éponge avec le sirop restant de la préparation de cette garniture.

Quelques mots sur les associations de saveurs

Tous les fruits rouges s'accordent entre eux et avec les agrumes. Difficile de se tromper avec cette combinaison. En revanche, il convient d'être prudent avec les associations avec d'autres produits. Fraises, framboises, mûres et myrtilles sont extrêmement polyvalentes et peuvent être utilisées dans tous les desserts.

Les cerises, les canneberges et les groseilles ont une saveur vive et une acidité prononcée. Elles se marient à merveille avec les pêches, les abricots, les prunes ou les airelles rouges, qui apportent une touche plus piquante.

Le sirop de baies macéré dans de l'amidon se conserve 3 jours maximum, après quoi il perd sa texture épaisse. Le sirop de pectine, quant à lui, peut être conservé en bocaux pour l'hiver.

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