Marmelade de pommes maison – Une recette simple avec photos étape par étape

La marmelade de pommes classique est un dessert simple, économique et délicieux que tout le monde peut préparer chez soi. Pour la réaliser, un seul ingrédient suffit. Cette marmelade à base de compote de pommes, naturelle et saine, deviendra vite votre spécialité.

Valeur nutritionnelle par portion

93,8 kcal

Protéines : 1,9 g
Matières grasses : 0,3 g
Glucides : 20,7 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 24 heures
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 1

200 g de marmelade

Préparer marmelade maison Nous allons réaliser cette recette sans épaississants, sans sucre, sans acide citrique et sans autres additifs. Les pommes contiennent une grande quantité de pectine, ce qui rend inutile l'utilisation d'agents gélifiants. Cette quantité suffit à garantir que les bonbons gélifiés conservent leur forme et aient une texture agréable et élastique. C'est une alternative saine et délicieuse aux sucreries industrielles, qui plaira autant aux enfants qu'aux adultes.

La recette de la marmelade de pommes est assez simple, mais pas la plus rapide. cuisiner Ce dessert se prépare en dix minutes et prend presque une journée à prendre. Alors, sans plus attendre, commençons dès maintenant !

Recette avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

200 g de marmelade

Pommes

1 kg

Préparation

Étape 1

Faites cuire les pommes. Coupez les queues et piquez la peau à plusieurs endroits avec un cure-dent pour éviter que la chair ne se fende. Versez 125 ml d'eau dans le plat et enfournez à 150 °C pendant 50 minutes.

Étape 2

Vérifiez la cuisson du fruit à l'aide d'un cure-dent. Il doit être tendre et bien doré.

Étape 3

Laissez les pommes refroidir légèrement, puis épluchez-les et retirez le cœur.

Étape 4

Mettez les écorces dans une casserole et couvrez-les d'eau. Préparez une décoction : faites chauffer le mélange à feu moyen et laissez mijoter 10 minutes. Filtrez la décoction et laissez-la refroidir.

Étape 5

Mixez la compote de pommes à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Ajoutez 20 grammes de gélatine au bouillon refroidi. Laissez reposer 2 à 3 minutes pour dissoudre la gélatine.

Attention!

Cette étape est facultative. Cependant, si vous souhaitez une marmelade plus ferme, utilisez une petite quantité de gélifiant.

Étape 7

Versez le mélange de gélatine (ou le bouillon de pommes ordinaire) dans la purée. Remuez. Chauffez le mélange de pommes à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne une température maximale de 60 degrés Celsius.

Étape 8

Tapissez le moule de papier sulfurisé ou de film alimentaire. Versez-y la purée. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Étape 9

Démoulez la marmelade durcie et coupez-la en cubes. Si vous le souhaitez, roulez chaque bonbon dans du sucre glace. C'est prêt !

Réponses aux questions fréquemment posées

Ai-je besoin de colorant alimentaire pour la marmelade ?

On peut utiliser divers jus et purées de fruits pour obtenir une belle couleur naturelle de marmelade. Toutefois, si on le souhaite, on peut ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire en gel à la base pour rehausser et intensifier la couleur. L'important est de choisir une teinte adaptée pour éviter un résultat trop uniforme.

Puis-je utiliser d'autres purées ou jus pour faire de la marmelade maison ?

Bien sûr ! La marmelade de pommes est un classique et l'une des plus faciles à préparer. Cependant, n'importe quel jus peut servir de base.

Il est à noter que certains fruits ont quasiment 99 % de chances de ne pas donner de marmelade. C'est le cas notamment du jus d'ananas et de la purée de kiwi.

Sur notre site web, vous trouverez d'autres options simples et abordables de bonbons gélifiés à base de cerises, d'oranges et même de cola.

Comment tester le goût d'une base de marmelade ?

Avant de placer la préparation au réfrigérateur pour qu'elle prenne, assurez-vous que le goût vous convient. De plus, la saveur peut légèrement changer lors de la congélation.

Pour éviter d'attendre que le mélange chaud refroidisse complètement, utilisez l'astuce suivante :

Remplissez un petit verre de glace, puis versez-y un peu d'eau ;
Prélevez la purée à la cuillère et placez-la dans un bain de glace. Le mélange va légèrement se stabiliser et ressembler à une marmelade semi-dure ;
Goûtez les bonbons.

S'il manque quelque chose (du sucre, de l'acidité), ajoutez l'ingrédient de votre choix au mélange et mélangez bien.

Remplacements possibles

La marmelade maison est une excellente option, non seulement pour la consommation familiale, mais aussi un délicieux cadeau ou un complément parfait.

Si les couleurs vives et les formes originales des bonbons suffisent à ravir un enfant, les adultes peuvent être surpris par une saveur inhabituelle et piquante. Par exemple, marmelade de pommes peut être préparé avec l'ajout de cidre, de liqueur, de vodka, de vin blanc, de rhum, de champagne.

Pour donner aux bonbons leur saveur alcoolisée caractéristique, ajoutez la boisson alcoolisée après avoir retiré la purée du feu. Ce sera absolument délicieux !

Les bonbons gélifiés sont un régal estival par excellence. Non seulement ils sont délicieux et sains, mais ils sont aussi rafraîchissants par temps chaud. N'hésitez pas à consulter cette recette.

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