Confiture de pommes aux mûres et à l'agar-agar – une recette pour la garniture et le montage avec des photos étape par étape

La confiture de pommes se prépare généralement sans épaississants. La pectine naturelle l'épaissit parfaitement, surtout lorsqu'on y ajoute des agrumes ou des baies acides. Cependant, l'ajout d'un peu d'agar-agar permet d'obtenir une consistance plus intéressante.

Valeur nutritionnelle par portion

180 kcal

Protéines : 0,3 g
Matières grasses : 0,3 g
Glucides : 43,7 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 30 min
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Recette avec photos étape par étape

Confiture de pommes aux mûres et à l'agar-agar

Ingrédients

Portions

Mûre

500 G
Pommes

500 G
jus de citron

1 cuillère à café
Sucre

500 G
Agar-agar

3 cuillère à café
Eau

100 ml

Préparation

Étape 1

Rincez les mûres dans une passoire et laissez-les bien sécher. Placez-les immédiatement dans la casserole où vous allez les cuire.

Étape 2

Ajoutez les pommes coupées en quartiers et préalablement mélangées au jus de citron. Saupoudrez de sucre et mélangez délicatement. Laissez reposer 2 heures.

Étape 3

Placez la poêle sur feu moyen, portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule souple.

Étape 4

Dissoudre l'agar-agar dans de l'eau froide et allumer le feu sous la casserole.

Étape 5

Lorsque la confiture arrive à ébullition, versez le mélange d'agar-agar et remuez bien. Laissez cuire 5 minutes.

Étape 6

La confiture de mûres et de pommes est prête. Versez-la dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement. Pour éviter qu'ils n'éclatent, glissez la lame d'un couteau sous le fond du pot avant de verser la confiture.

L'agar est thermoréversible

Le principal avantage de l'agar-agar est sa facilité de correction. Si la préparation est trop liquide, il suffit de la réchauffer et d'ajouter un peu d'épaississant. À l'inverse, l'ajout de sirop à une confiture chaude permet de fluidifier une préparation trop épaisse. Une fois refroidie à 40 degrés Celsius, elle prend rapidement, ce qui permet d'en vérifier immédiatement la consistance.

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