Confiture de pommes claire au sirop pour l'hiver : recette + 8 photos étape par étape

La confiture de pommes classique est assez trouble. Mais on peut aussi la préparer avec un sirop clair. Même les tranches seront translucides. Il n'est pas nécessaire de conserver leur couleur d'origine pour que cela fonctionne. Laissez-les foncer, elles n'en seront pas moins délicieuses et belles.

Valeur nutritionnelle par portion

0 kcal

Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 20 min
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Cette recette préconise l'ajout de cannelle aux pommes. Toutefois, c'est facultatif. Vous pouvez également utiliser de l'extrait de vanille, du sucre vanillé ou d'autres arômes, comme du zeste de citron, des clous de girofle, de l'anis étoilé ou de la noix de muscade.

Notez également que les pommes sont bouillies selon la même technique que les fruits confits. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire sécher et réaliser de la confiture sèche au lieu de les mettre en conserve. Le séchage peut se faire à l'extérieur pendant trois jours par beau temps, au four à 60 degrés Celsius porte ouverte, ou encore dans un déshydrateur pendant une heure.

Recette avec photos étape par étape

Confiture transparente faite de tranches de pommes dans du sirop

Ingrédients

Portions

Pommes

1 kg
Sucre

700 G
Cannelle

au goût

Préparation

Étape 1

Lavez les pommes, retirez uniquement le trognon, puis coupez-les en fines tranches. Il est préférable de mettre de côté les morceaux dont la peau est abîmée. Sans la peau, les tranches risquent de se casser et la confiture ne sera pas aussi belle.

Étape 2

Saupoudrez les pommes de sucre.

Étape 3

Mélangez délicatement en essayant de conserver les tranches entières.

Étape 4

Laissez les pommes tremper dans le sucre toute la nuit, à couvert. Pendant ce temps, le sucre se dissoudra complètement et les fruits rendront leur jus. Ce jus constituera la base du sirop pour la confiture, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter d'eau.

Étape 5

Déposez les pommes dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. Trempez de temps en temps les tranches de pommes dans le sirop et remuez pour éviter qu'elles ne sèchent. Après 5 minutes, retirez du feu, couvrez et laissez infuser à température ambiante pendant 8 à 10 heures.

Étape 6

Remettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Laissez ensuite infuser à nouveau. Répétez l'opération 2 à 3 fois.

Étape 7

En fin de cuisson, ajoutez un peu de cannelle à la confiture en ébullition. ½ cuillère à café suffit pour 1 kg de pommes.

Étape 8

Transférez la confiture dans des pots chauds et stérilisés. Remplissez-les de sirop jusqu'en haut, puis fermez-les hermétiquement.

Une recette vidéo similaire : Confiture de pommes au sirop avec tranches

Cette recette utilise une technique différente pour faire de la confiture de pommes. Au lieu de chercher à intensifier la couleur brune, l'auteur suggère de préserver la couleur claire des pommes. C'est très simple : il suffit de faire tremper les tranches de pommes dans une solution spéciale, puis de les faire mijoter avec du jus de citron. Vous trouverez les proportions exactes et les autres secrets de cette méthode dans la vidéo.

À propos de l'ajout d'épices à la confiture

Si la confiture est conservée longtemps, les épices continueront à l'aromatiser. Elle risque alors d'être trop épicée. Il est donc préférable de les utiliser avec parcimonie, comme indiqué dans la recette, ou de les retirer du sirop après la cuisson. C'est beaucoup plus facile si les épices sont entières. Vous pouvez également les conserver dans un sachet en tissu.

Essayez de faire de la confiture de pommes et n'hésitez pas à partager vos résultats dans les commentaires !

Recettes similaires