Confiture de cerises pour l'hiver - une recette avec photos étape par étape

La confiture de cerises maison est idéale pour les gâteaux et les garnitures, et constitue un excellent dessert d'hiver. Cette délicieuse confiture épaisse, à la fois sucrée et acidulée, préparée avec des cerises entières, est parfaite pour accompagner le thé, le café, le chocolat chaud et le cacao. Ce délice sucré ravira petits et grands.

Valeur nutritionnelle par portion

127,5 kcal

Protéines : 0,6 g
Matières grasses : 0,4 g
Glucides : 30,8 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 15 min
Temps passé en cuisine : 15 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

800 à 900 grammes de confiture de cerises

Préparer Faire sa propre confiture de cerises est facile. L'idéal est de s'y mettre en été, lorsque la saison des cerises bat son plein et que les cerises fraîches sont disponibles. Cependant, les cerises congelées donnent aussi une excellente confiture.

Outre les baies, il nous faudra du sucre et un épaississant. Pectine, agar-agar, gélatine ou amidon peuvent servir d'agent gélifiant. En résumé, la confiture est très simple et économique à réaliser, et le résultat est un délicieux dessert aux baies dont vous ne vous lasserez pas. Alors, lançons-nous et jugez-en par vous-même !

Recette avec photos étape par étape

Confiture de cerises pour l'hiver

Ingrédients

Portions

800 à 900 grammes de confiture de cerises

Cerise

1 kg
Sucre

500 G
Pectine

15 G

Préparation

Étape 1

Lavez les cerises et retirez les noyaux.

Étape 2

Dans un autre bol, mélangez le sucre et la pectine. Si les cerises sont trop juteuses, vous pouvez ajouter 25 à 30 grammes de pectine. Mélangez bien.

Étape 3

Déposez les cerises dans une casserole et versez-y le mélange sucre-pectine.

Étape 4

Faites cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant constamment pour éviter que les cerises ne brûlent. Une fois à ébullition, laissez mijoter 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.

Étape 5

Laissez la confiture tiédir légèrement dans la casserole. Ensuite, versez-la dans des pots. C'est prêt.

Recette vidéo similaire : Confiture de cerises pour l’hiver

La confiture de cerises française est un dessert exquis, souvent utilisé comme garniture pour les tartes, les croissants, les gâteaux, les cupcakes et autres pâtisseries. Les cerises entières apportent une texture intéressante et une agréable acidité aux préparations. Cette garniture est particulièrement courante dans la confiture de chocolat traditionnelle de Prague.

Cependant, la confiture de cerises ressemble beaucoup à la confiture classique et peut donc se déguster seule avec du thé. Vous trouverez une vidéo détaillée sur la préparation de la confiture de cerises, qui se conserve bien pour l'hiver, sur la chaîne YouTube « Marishkin Home ».

Est-il possible de faire de la confiture sans épaississant ?

Les cerises sont des baies pauvres en pectine. Réaliser une confiture uniquement avec des cerises est impossible, car la préparation sera trop liquide. La plupart des recettes de confiture classiques préconisent l'ajout d'un épaississant, comme de la pectine, de la gélatine, de l'agar-agar, de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre. Cependant, pour une confiture plus naturelle, vous pouvez vous passer d'épaississant. Il suffit de suivre quelques règles :

Utilisez des cerises non pressées. Vous pouvez également les remplacer par des cerises douces.
Ajoutez du sucre à la confiture : il l’épaissit et lui donne un goût de caramel. Inutile d’en mettre beaucoup si les cerises ne sont pas très juteuses.
Pour éliminer l'excès d'acidité des cerises, il est conseillé d'utiliser de l'acide citrique.

Stockage

La confiture de cerises se conserve au réfrigérateur, dans un garde-manger ou tout autre endroit frais et sec. Elle se conserve 12 mois dans un récipient hermétique. Une fois ouverte, elle doit être consommée dans les 3 jours. Il est pratique de la conditionner en petits pots (250 à 500 ml).

Bien sûr, vous pouvez toujours acheter de la confiture à l'épicerie ou en pâtisserie, mais la confiture faite maison à partir d'ingrédients naturels sera bien meilleure et plus saine.

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