Macération de cerises au cognac
L'alliance parfaite pour un gâteau éponge au chocolat. La cerise et le cognac subliment le cacao, et la teinte bordeaux foncé de l'imbibage intensifie et enrichit la couleur brune du gâteau. Petit bonus : les fruits rouges restants peuvent être utilisés directement pour la garniture.
- Protéines : 0,3 g
- Matières grasses : 0,2 g
- Glucides : 14,8 g
- Durée totale :
- Temps passé en cuisine :
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Complexité:
Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
- Nombre de portions : 1
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Cerise200 G
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Sucre200 G
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Eau100 ml
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Cognac50 ml
Dénoyautez les cerises lavées et placez-les dans une casserole à fond épais. Si vous utilisez des cerises surgelées, 100 g suffiront, car elles rendront assez de jus.
Ajoutez immédiatement l'eau et le sucre dans la louche.
Versez le cognac et remuez rapidement. Si les cerises sont abîmées, ce n'est pas grave, car nous n'aurons besoin que du jus. On peut utiliser certaines cerises pour garnir un gâteau.
Faites chauffer le tout à feu doux, en remuant de temps en temps et sans porter à ébullition, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez ensuite le sirop infuser et refroidir complètement à température ambiante pendant 30 à 40 minutes. Couvrez ensuite la casserole et placez-la au réfrigérateur. Le sirop doit être aussi froid que possible au moment du montage du gâteau.
Filtrez le sirop de cerises à travers une passoire pour séparer le jus des baies. Utilisez-le ensuite pour imbiber le gâteau éponge.
- 7 min
- 141,4 kcal
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