Trempage du gâteau aux cerises – Une recette avec photos étape par étape

Si vous avez acheté du sirop de cerises pour imbiber votre génoise, mais qu'il est trop coloré, vous pouvez y remédier. Un peu d'eau et de sucre permettront d'obtenir la consistance souhaitée tout en préservant l'acidité naturelle des cerises.

Valeur nutritionnelle par portion

72.1 kcal

Protéines : 0,2 g
Matières grasses : 0,1 g
Glucides : 17,4 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 10 min
Temps passé en cuisine : 5 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

De la même manière, il est possible cuisiner imprégnation de ceriseLes baies doivent d'abord être dénoyautées et préparer Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Filtrer ensuite le tout à travers une passoire pour séparer le jus et l'utiliser à la place du sirop dans la recette.

N'oubliez pas d'humidifier les couches de gâteau après que la génoise ait reposé 5 à 8 heures et ait mûri. Ainsi, la base absorbera l'humidité comme une éponge et ne deviendra ni détrempée ni friable.

Recette avec photos étape par étape

imprégnation du gâteau éponge aux cerises

Ingrédients

Portions

Eau

200 ml
Sucre (ou sucre glace)

150 G
Sirop

3 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Mesurez les ingrédients pour avoir tout sous la main. Si vous voulez faire version alcoolisée sur le cognac, nous utilisons 25 ml de boisson pour 200 ml d'eau.

Étape 2

Versez le sucre dans une casserole à fond épais et ajoutez l'eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.

Étape 3

Remuez maintenant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, à l'aide d'une spatule en silicone ou en bois.

Étape 4

Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 1 minute. Ne laissez pas mijoter plus longtemps, sinon le sirop va épaissir et caraméliser. Il sera alors difficile de l'étaler sur le gâteau.

Étape 5

Éteignez le feu et ajoutez le sirop de cerise.

Étape 6

Bien mélanger tous les ingrédients et laisser l'imprégnation refroidir à température ambiante.

Étape 7

Une fois le sirop refroidi, nous l'utilisons pour tremper le gâteau Tamisez les couches de génoise. Étalez le liquide à l'aide d'un pinceau en silicone ou d'une cuillère.

Recette vidéo similaire : Gâteau au sucre, aux cerises et au lait trempé

La recette ci-dessus n'est pas la seule façon de préparer le trempage. Cette vidéo vous montrera comment faire un sirop. à partir de cerises congelées ou cerisesEt en prime, Polina parle également des infusions de lait et de menthe, qui seront des alliées précieuses dans la préparation des desserts.

Calculer la quantité de sirop nécessaire est très simple. Pour un gâteau de 20 cm de diamètre, il vous faudra 50 ml de sirop.

3 questions sur le trempage des biscuits

Quels biscuits doivent être trempés ?

Les gâteaux très riches, à forte teneur en beurre ou en huile de tournesol, ne nécessitent généralement pas d'être imbibés à nouveau. En effet, ils sont déjà très moelleux. Autrement, les couches du gâteau seraient détrempées plutôt que moelleuses, ce qui gâcherait l'ensemble.

Quel type d'imprégnation dois-je choisir pour mon gâteau ?

Il n'y a pas de réponse unique. Cependant, il est important de veiller à ce que la saveur du sirop s'accorde bien avec les autres ingrédients du dessert. La couleur du sirop est également importante. Un sirop foncé est idéal pour les gâteaux et pâtisseries au chocolat. Pour les génoises claires, un sirop transparent ou légèrement coloré est préférable.

Est-il possible de sauver le reste de l'imprégnation ?

Absolument. Le sirop de sucre se conserve sans problème jusqu'à 3 mois au réfrigérateur, voire plus longtemps.

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