Confiture de cerises et de pommes pour l'hiver

Décongelez les cerises et retirez les noyaux à l'aide d'une épingle ou d'une épingle à cheveux si vous avez congelé les baies sans les peler.

Versez le jus de cerise dans une casserole pour empêcher les pommes d'attacher au fond. Ajoutez les tranches de pommes, préalablement pelées et équeutées.

Laissez mijoter à couvert, à feu doux, en remuant. De temps en temps, découvrez et remuez bien pour que la cuisson soit homogène.

Lorsque les pommes sont plus tendres et ont légèrement diminué de volume, ajoutez les cerises avec leur jus. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres, environ 30 à 40 minutes. Remuez toutes les 5 à 10 minutes pour éviter que le tout n'attache au fond.

Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Utilisez un bol haut pour éviter les brûlures dues aux projections de vapeurs chaudes.

On passe la purée au tamis directement dans une casserole propre pour la rendre plus homogène.

Ajoutez maintenant le sucre et mélangez bien. Racler les bords du bol pour éviter que le mélange ne brûle. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 30 à 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.

Versez immédiatement la confiture dans des pots. Cette quantité permet de remplir 5 pots de 500 ml. Fermez hermétiquement les pots et placez-les au réfrigérateur, à l'envers, jusqu'à refroidissement complet.