Confiture de pommes Paradise au jus de citron – recette pour la garniture et le montage avec photos étape par étape

Les ranetki, aussi appelées « pommes du paradis », étaient autrefois considérées comme un mets de choix pour l'aristocratie. Les confiseurs les plus réputés les conservaient dans du sucre et du sirop pour ravir les rois et leurs invités. Aujourd'hui rares, les ranetki peuvent encore être trouvées et utilisées pour confectionner de délicieuses confitures.

Valeur nutritionnelle par portion

233,4 kcal

Protéines : 0,2 g
Matières grasses : 0,2 g
Glucides : 57,4 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 25 min
Temps passé en cuisine : 25 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 2

Recette avec photos étape par étape

Confiture de pommes Paradise au jus de citron

Ingrédients

Portions

Ranetki

2 kg
Sucre

2 kg
Citron

1 pièces
Eau

600 ml

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les pommes à la main, retirez les queues et piquez-les à la base avec un cure-dent. Une fois cette étape terminée, placez les pommes dans un bol séparé.

Étape 2

Versez l'eau dans un bol profond et ajoutez tout le sucre. Placez sur feu moyen, portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à consistance lisse.

Étape 3

Ajoutez les pommes au sirop préparé, remuez et baissez le feu. Laissez cuire 15 minutes en replongeant dans le sirop celles qui remontent à la surface. Retirez le bol du feu, couvrez-le d'un poids et laissez reposer 24 heures.

Étape 4

Une fois les pommes trempées, pressez le jus d'un demi-citron en vérifiant qu'il ne reste plus de pépins.

Étape 5

Ajoutez le jus de citron et remuez la confiture. Remettez la casserole sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires à partir de l'ébullition.

Étape 6

Placez des bocaux chauds, préalablement lavés au bicarbonate de soude, au-dessus d'un sirop bouillant. Disposez les pommes dans les bocaux et fermez-les hermétiquement pendant que vous préparez la fournée suivante. Ce procédé de stérilisation rapide est idéal pour cette confiture. Répartissez ensuite le sirop, fermez hermétiquement les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir.

Étape 7

La confiture de pommes paradis est prête. On la mange avec la tige, qu'on n'a pas complètement enlevée, mais seulement taillée pour éviter qu'elle ne se casse à la cuisson.

La crevaison est obligatoire

Veillez à piquer les pommes avant la cuisson. Cela permettra au jus contenu à l'intérieur de s'écouler librement et garantira que les pommes restent entières et belles. Sans cette précaution, la peau se fissurera et se désagrégera.

Recettes similaires