Confiture d'airelles et d'Antonovka – une recette pour la garniture et le montage avec des photos étape par étape

La confiture d'airelles rouges aux pommes Antonovka se prépare de la même façon que la confiture ambrée. Les tranches de pommes sont saupoudrées de sucre pour en extraire le jus. Cela permet aux pommes de conserver leur fermeté et leur texture de marmelade. Pour obtenir ce résultat, il suffit de les laisser reposer à température ambiante pendant deux heures, ou toute une nuit.

Valeur nutritionnelle par portion

0 kcal

Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 50 min
Temps passé en cuisine : 10 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Recette avec photos étape par étape

Confiture d'airelles aux pommes Antonovka

Ingrédients

Portions

Pommes

700 G
mûrier

1 kg
Sucre

1 kg

Préparation

Étape 1

Coupez les pommes en morceaux, saupoudrez-les de sucre et laissez reposer pendant 2 heures.

Étape 2

Ajoutez les airelles et remuez délicatement, en veillant à ne pas les abîmer. Placez sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 3

Une fois à ébullition, remuez délicatement et laissez cuire 30 minutes. Pendant ce temps, remplissez à moitié d'eau trois bocaux de 500 ml préalablement lavés, pour chaque portion. Faites chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale. Faites cuire les couvercles séparément sur la plaque de cuisson.

Étape 4

Laissez mijoter la confiture d'airelles et de pommes jusqu'à épaississement, environ 10 minutes, en augmentant légèrement le feu. Ne la laissez pas trop épaissir, car elle continuera à épaissir.

Étape 5

Éteignez le feu, versez dans des bocaux, fermez-les hermétiquement et laissez refroidir à l'envers.

À propos de la consistance de la confiture

Les pommes contiennent de la pectine, un épaississant naturel qui s'active à environ 107 degrés Celsius (220 degrés Fahrenheit). Sa formation nécessite une quantité importante de sucre et d'acide, apportés par les airelles rouges de cette recette. C'est la pectine qui confère à la confiture sa texture plus épaisse et sa saveur plus prononcée après refroidissement.

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