Confiture Antonovka à la cannelle pour l'hiver – Recette de garniture et de superposition avec photos étape par étape

Cette recette recèle un petit secret qui permet aux tranches de pommes Antonovka de rester fermes et fondantes à la fois. C'est pourquoi la préparation de la confiture de pommes Antonovka prendra un peu plus de temps. Mais le résultat sera une gourmandise que vous n'avez jamais goûtée.

Valeur nutritionnelle par portion

0 kcal

Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure 40 minutes
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Recette avec photos étape par étape

Confiture Antonovka à la cannelle pour l'hiver

Ingrédients

Portions

Pommes

1 kg
Sucre

1 kg
Sel

1 cuillère à café
Soude

1 cuillère à café
Cannelle

1 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Coupez les pommes lavées en quartiers, en retirant le trognon et les queues. Faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau salée. Rincez-les à l'eau courante dans une passoire. Placez-les ensuite dans une casserole avec la solution de bicarbonate de soude. Laissez reposer 1 heure.

Étape 2

Saupoudrez légèrement le fond du plat de sucre et disposez les tranches de pommes Antonovka en alternant les couches de sucre. Couvrez et laissez reposer dans un endroit frais pendant 6 à 8 heures.

Étape 3

Faites chauffer les pommes à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne remuez pas, mais écrasez-les délicatement si elles remontent à la surface pour éviter qu'elles ne se cassent. Laissez cuire 5 minutes à partir de l'ébullition, puis laissez refroidir complètement.

Étape 4

Faites chauffer la casserole contenant la confiture jusqu'à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes. Laissez ensuite refroidir toute la nuit. La confiture rendra encore plus de jus et deviendra plus translucide.

Étape 5

Le lendemain matin, les tranches auront changé de couleur et seront plus appétissantes. Ce jour-là, stérilisez les bocaux et faites-les bouillir une dernière fois pendant 10 minutes.

Étape 6

En fin de cuisson, ajoutez la cannelle moulue, remuez délicatement et portez à ébullition. Laissez cuire 2 minutes.

Étape 7

Versez la confiture Antonovka à la cannelle dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement pour l'hiver.

Quelques mots sur les sodas

Le trempage préalable des tranches de pomme dans une solution de bicarbonate de soude est une étape essentielle de la recette. Cela empêchera les tranches de brunir et les gardera translucides, sans aucun conservateur.

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