Confiture Antonovka – Recette de garniture et de superposition avec photos étape par étape

Pour réaliser une confiture Antonovka exquise, trois étapes sont nécessaires. La première consiste en un long refroidissement des pommes, durant lequel les tranches s'imprègnent du sirop et acquièrent une saveur unique. Pendant ce temps, vous pouvez vaquer tranquillement à vos occupations.

Valeur nutritionnelle par portion

0 kcal

Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 25 min
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Recette avec photos étape par étape

Confiture Antonovka

Ingrédients

Portions

Pommes

600 G
Sucre

400 G

Préparation

Étape 1

Coupez les pommes lavées, pelées et non pelées en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur. Saupoudrez de sucre et laissez reposer à température ambiante pendant 5 heures.

Étape 2

Remuez de temps en temps, du fond vers le haut, pour dissoudre tous les cristaux. Il est également important que les pommes Antonovka libèrent leur jus et que les tranches réduisent de volume.

Étape 3

Placez la casserole sur feu vif et laissez cuire 5 minutes à partir de l'ébullition, en remuant délicatement. Éteignez le feu et laissez infuser les pommes toute la nuit. Le lendemain matin, elles seront translucides et le sirop aura épaissi grâce à la pectine.

Étape 4

Répétez intégralement l'étape précédente. Portez ensuite les pommes, refroidies pendant la nuit, à ébullition à feu moyen et laissez cuire 5 minutes en remuant délicatement avec une spatule, sans trop les presser.

Étape 5

Éteignez le feu et versez dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre.

Caractéristiques de l'Antonovka

Il peut paraître étrange que les pommes Antonovka soient si prisées pour la confiture. Elles sont acides, dures et sans goût. Pourtant, leur texture dense permet aux tranches d'absorber le sirop mieux que les autres variétés. De plus, leur acidité empêche la confiture de devenir trop sucrée.

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