Halva ouzbek : ingrédients, recette étape par étape avec photos et comment la préparer

Le halva ouzbek (Samarcande, Boukhara ou Kokand) est un dessert blanc délicat au goût exquis de chocolat blanc et à la saveur subtile de noix. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment réaliser chez vous cette recette classique étape par étape, à base de lait en poudre, de noix et de pistaches. Nous illustrerons chaque étape de la préparation de cette douceur orientale populaire avec des photos et des vidéos.

Halva ouzbek : une recette classique étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

320 kcal

Protéines : 6,6 g
Matières grasses : 14,3 g
Glucides : 44,9 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 3 heures 20 minutes
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 10

Le halva blanc est très populaire en Ouzbékistan ; il est généralement préparé dans un moule large et peu profond, puis découpé en de magnifiques formes de losanges.

Le halva au lait ouzbek est rapide et facile à préparer, si bien que même un cuisinier novice peut réaliser la recette traditionnelle à la maison.

Halva au lait ouzbek – une recette utilisant du lait en poudre

Halva de Samarcande (Ouzbékistan) – une recette détaillée étape par étape

Ingrédients

Portions

Sucre

300 G
Eau

250 ml
Lait en poudre

200 G
Beurre

80 G
jus de citron

1 cuillère à café
Sucre vanillé

10 G
Noyer

50 G
Pistaches

50 G

Préparation

Étape 1

Dans une casserole de volume approprié, mélanger 250 ml d'eau, 300 grammes de sucre et 1 cuillère à café de jus de citron.

Le jus de citron peut être remplacé par de l'acide citrique.

Étape 2

Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 15 à 18 minutes.

Le temps de cuisson exact dépend de nombreux facteurs. Si vous possédez un thermomètre à sucre, portez le mélange à une température de 135 à 140 °C. Sinon, vérifiez la cuisson en plongeant le mélange dans un bol d'eau froide. Un sirop bien cuit durcira rapidement dans l'eau froide et se transformera en un caramel souple.

Étape 3

Versez le sirop chaud sur le beurre ramolli. Remuez soigneusement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Étape 4

Ajoutez le lait en poudre par petites quantités. Commencez par ajouter la première moitié (environ 100 grammes) et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5