Tarte à la citrouille avec du lait concentré

Faites légèrement fondre le beurre, mélangez-le avec le sucre, puis ajoutez les jaunes d'œufs et battez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et épaisse. Le mélange doit être assez épais.

Transférez le mélange de beurre dans la farine préalablement tamisée avec le sel et la levure chimique.

Remuer avec une spatule.

Façonnez la pâte en une galette plate de 3 à 4 cm d'épaisseur et enveloppez-la dans du film alimentaire. Vous pouvez également utiliser un sac plastique. Réfrigérez pendant 15 minutes.

Dans une casserole, mélanger la purée de potiron avec le miel, la purée d'abricots et la cannelle. Chauffer jusqu'à ce que le potiron soit entièrement enrobé de sauce aux fruits. Remuer fréquemment.

Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.

Mélangez le sucre restant avec les jaunes d'œufs, puis ajoutez la fécule et mélangez. Dans un autre bol, mélangez le lait tiède (et non chaud) avec le lait concentré sucré.

Mélanger les jaunes d'œufs et le lait.

Lorsque la citrouille est tendre, laissez-la refroidir légèrement et mixez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse, directement dans la poêle.

Remettez la purée de potiron sur le feu, allumez-la à feu doux et ajoutez progressivement le lait et la fécule, en remuant constamment.

Ajoutez le beurre à température ambiante. Continuez de remuer constamment avec une spatule.

Laissez cuire jusqu'à épaississement et apparition des premières bulles.

Déposez un bloc de pâte dans le moule et étalez-le uniformément avec vos doigts. Formez le fond et les bords de la future tarte.

Déposez une feuille de papier sulfurisé par-dessus et ajoutez des poids de céréales de votre choix.

Cuire au four à 170 degrés pendant 25 minutes avec un poids, puis 10 minutes supplémentaires sans.