Tarte à la citrouille aux noix et au zeste d'orange – Recette illustrée étape par étape

La tarte à la citrouille et aux noix peut facilement devenir la pièce maîtresse de votre table. Ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi sain, regorgeant de vitamines et de minéraux. La citrouille apporte une douceur et un arôme délicat, tandis que les noix lui confèrent une légère note acidulée. L'association de ces ingrédients crée un dessert somptueux, idéal pour accompagner un goûter.

Tarte à la citrouille et aux noix de pécan - Étape 8

Valeur nutritionnelle par portion

246,3 kcal

Protéines : 5,6 g
Matières grasses : 12,9 g
Glucides : 27,6 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure 20 minutes
Complexité:

Réservé aux cuisiniers expérimentés. Un équipement spécial peut être nécessaire.
Nombre de portions : 1

Recette avec photos étape par étape

Tarte à la citrouille aux noix

Ingrédients

Portions

zeste d'orange

20 G
Œuf C1

4 pièces
Citrouille

250 G
noix

100 G
Farine

250 G
Sucre

150 G
Levure chimique

10 G
Vanilline

au goût

Préparation

Étape 1

Préparer les ingrédients principaux. Écraser les noix à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une chapelure grossière.

Étape 2

Tarte à la citrouille et aux noix de pécan - Étapes 1 et 2

Râpez la citrouille avec une râpe à gros trous.

Étape 3

Tarte à la citrouille et aux noix de pécan - Étape 2-2

Frotté.

Étape 4

Tarte à la citrouille et aux noix de pécan - Étape 2

Séparez les jaunes des blancs dans des récipients différents.

Étape 5

Tarte à la citrouille et aux noix de pécan - Étape 3

Ajoutez 75 grammes de sucre et la vanille aux jaunes d'œufs. Mélangez au batteur électrique jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 6

Tarte à la citrouille et aux noix de pécan - Étape 4

Ajoutez les noix, la purée de potiron, la farine, la levure chimique et le zeste d'orange au mélange d'œufs. Fouettez énergiquement.

Étape 7

Tarte à la citrouille et aux noix de pécan - Étape 5

Versez le reste du sucre dans le bol contenant les blancs d'œufs. Fouettez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc lisse.

Étape 8

Tarte à la citrouille et aux noix de pécan - Étape 6

Versez le mélange protéiné dans le récipient principal contenant la citrouille et remuez avec une spatule.

Étape 9

Tarte à la citrouille et aux noix de pécan - Étape 7

Versez la préparation dans le moule. Faites cuire la tarte au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 60 minutes.

Étape 10

Le plat est prêt !

Conseils de recettes
- Le principal atout de cette tarte réside dans sa tendreté et son arôme. C'est pourquoi je vous recommande de surveiller attentivement la cuisson afin d'éviter que la pâte ne sèche et que les noix ne soient trop cuites. Pour cela, il suffit de vérifier la cuisson de la pâte de temps en temps à l'aide d'une brochette.
- Pour une tarte plus acidulée, ajoutez davantage de zeste d'orange. Sa saveur contrebalancera celle de la citrouille et apportera une touche acidulée. Pour une tarte équilibrée, il est préférable de respecter les quantités indiquées dans la recette.
- Il est également important de bien doser la levure chimique. La pâte doit être aussi aérée et riche que possible. Tous les ingrédients doivent s'y imprégner et y apporter leurs saveurs respectives. Sinon, la pâte sera trop sèche et, une fois mélangée aux noix, aura un goût légèrement amer.
- Pour rendre la tarte encore plus attrayante, vous pouvez ajouter des raisins secs et une décoration supplémentaire. Prenez du lait concentré et dessinez un motif sur la tarte cuite. Laissez libre cours à votre imagination et à votre créativité ! Cette décoration improvisée donnera à votre tarte un aspect plus festif et appétissant.