Tarte à la citrouille avec orange et caramel

Versez le sucre dans une louche et ajoutez immédiatement l'eau.

Versez sur feu moyen et portez à ébullition, en remuant de temps en temps avec une spatule pour que le sucre soit complètement dissous et n'attache pas au fond. Une casserole à fond épais facilitera la surveillance du sirop.

Faites cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur caramel. À ce moment-là, versez progressivement le jus d'orange en remuant. Ajoutez ensuite la crème en portions égales, en remuant bien après chaque ajout. Baissez le feu pour éviter que le caramel ne brûle et ne devienne amer.

Ajoutez immédiatement une pincée de sel et le beurre coupé en dés. Éteignez le feu et remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu dans le caramel.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et léger.

Réduisez la vitesse et ajoutez la purée de potiron hachée.

Ajouter la vanilline et l'huile végétale.

Mélangez la farine et la semoule dans un bol séparé. Ajoutez ensuite ce mélange petit à petit au bol du robot contenant les autres ingrédients. N'ajoutez pas tout d'un coup, sinon vous devrez racler les parois du bol avec une spatule.

On neutralise le bicarbonate de soude avec du vinaigre et on l'ajoute à la pâte.

Beurrez le moule, puis versez-y la pâte. Si vous utilisez un moule en silicone, le beurre est facultatif. Cependant, il permettra à la tarte d'être plus croustillante, plus dorée et plus appétissante de tous côtés.

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Enfournez le gâteau et faites-le cuire pendant 45 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon le type et la puissance de votre four ; vous pouvez donc vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent.

Laissez la tarte à la citrouille refroidir complètement.