tarte à la citrouille américaine avec de la crème

Mélanger le sel, la cannelle et la farine.

Ajoutez le beurre. La recette américaine originale utilise de la margarine végétale (shortening), qui est composée à 100 % de matières grasses végétales. Vous pouvez utiliser du beurre à 82,5 % ou de l'huile de coco.

Mélangez le beurre et la farine. Ajoutez ensuite l'eau glacée et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et dense.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose.

Mélangez dans un bol séparé les ingrédients secs de la garniture : sel, sucre et épices.

Le résultat devrait être un mélange parfaitement homogène.

Dans un grand bol séparé, battre légèrement les œufs au fouet pour mélanger le jaune et le blanc.

Ajouter la purée de potiron et le sucre avec les épices.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte de citrouille homogène.

Ajoutez la crème et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la crème par la même quantité de lait concentré sucré pour une saveur plus sucrée. Réservez.

Farinez légèrement la surface et commencez à étaler la pâte.

Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Veillez à ce que l'épaisseur soit uniforme. La pâte doit être plus grande que le moule afin de former les bords de la tarte.

On enroule la pâte sur un rouleau à pâtisserie et on la transfère dans le moule.

Étalez soigneusement la pâte dans le moule et formez les bords. En pinçant la pâte entre vos doigts comme sur la photo, vous pouvez créer une décoration américaine classique, même sur un moule rond.

Versez la garniture dans la tarte. Enfournez pendant 15 minutes à 220 °C dans un four préchauffé. Baissez ensuite la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.