Mousse au fromage blanc : une recette maison étape par étape avec photos

Cette mousse au fromage blanc, dont la recette détaillée figure sur cette page, deviendra le dessert préféré de votre famille ! De plus, cette mousse légère et aérienne, à base de fromage blanc et de crème, peut servir de garniture pour diverses pâtisseries et de base pour les gâteaux.

Mousse au fromage blanc : une recette étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

186 kcal

Protéines : 14,5 g
Matières grasses : 6,3 g
Glucides : 16,8 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 4 heures 20 minutes
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 4

La mousse est un dessert français classique à la texture délicate et aérée, obtenue en fouettant un mélange auquel on ajoute des agents gélifiants.

Nous vous avons déjà expliqué comment le préparer à la maison :

mousse aux fruits rouges pour gâteau ;
mousse à base de semoule ;
délicieuse mousse à base de café naturel ;
la mousse à la noix de coco la plus simple ;
mousse sur chocolat blanc.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer une mousse de fromage blanc maison, et nous vous proposons également une recette détaillée, étape par étape, pour réaliser ce dessert à base de gélatine classique.

Nous allons préparer un dessert avec l'ajout de baies (framboises et groseilles), mais vous pouvez réaliser la préparation sans aucun ajout (il suffit d'utiliser un peu plus de lait) ou avec vos fruits préférés (les pêches et les poires se marient bien avec le fromage blanc) ou encore avec l'ajout de banane.

Mousse de caillé pour gâteaux, pâtisseries et desserts

Mousse de fromage blanc aérienne – Une recette simple avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

Fromage blanc

400 G
Sucre

130 G
Lait

300 G
Gélatine

15 G
Baies (toutes)

300 G
Vanille

au goût

Préparation

Étape 1

On commence la préparation de la mousse par le trempage de la gélatine. Dissoudre 15 grammes de gélatine dans 300 grammes de lait et laisser reposer 10 à 15 minutes pour qu'elle gonfle.

Si vous prévoyez de préparer la mousse sans ajouter de baies ou de fruits, utilisez alors 350 à 400 grammes de lait, car les proportions des ingrédients de cette recette tiennent compte de la présence de jus de fruits ou de baies.

Étape 2

Broyez le fromage blanc (vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à base de lait fermenté) avec le sucre. Vous pouvez également ajouter du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille à cette étape.

Étape 3

Faites chauffer la base de lait avec la gélatine au micro-ondes par brèves impulsions et versez-la sur le fromage blanc.

Étape 4

Battre soigneusement le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il devienne homogène.

Divisez immédiatement la mousse de fromage blanc fouetté en deux parties (si vous souhaitez réaliser deux saveurs, comme nous l'avons fait).

Étape 5

Dans la première partie, ajoutez les framboises et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Pour obtenir un dessert sans pépins, vous pouvez réduire les framboises en purée au blender puis les passer au tamis fin.

Étape 6

La mousse aux framboises prend une belle couleur riche, comme sur la photo.

Étape 7

Ajoutez les groseilles à la deuxième partie de la base et mélangez également avec un mixeur plongeant.

Étape 8

Le résultat est une masse comme celle-ci (elle est légèrement moins homogène, avec des morceaux de baies).

Étape 9

Versez la mousse finie dans des verres (ou dans un moule de la taille appropriée, si vous avez besoin d'une couche de mousse pour le gâteau).

Pour rendre la mousse au fromage blanc encore plus délicieuse, vous pouvez y ajouter toutes sortes de garnitures :

flocons de noix de coco;
noix;
morceaux de chocolat ;
morceaux de fruits.

Étape 10

Comme tout autre dessert à base de gélatine, la mousse de fromage blanc doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais vous pouvez la préparer à l'avance et la laisser prendre toute une nuit. Avant de servir, vous pouvez la décorer de feuilles de menthe, de décorations en chocolat ou de vermicelles colorés.

On peut verser la mousse classique au fromage blanc avec de la gélatine dans un moule pour créer une couche de mousse épaisse, ce qui rendra le gâteau « Boule de neige » sain encore plus délicieux et intéressant, ou on peut simplement faire des gâteaux en utilisant le mélange, dans des moules à cupcakes en silicone.

La recette de mousse au fromage blanc ci-dessus permet également de réaliser un magnifique gâteau mousse « Verre brisé » (avec une gelée multicolore) ou une version estivale aux fruits frais. Cette vidéo propose une recette de gâteau mousse à base de fromage blanc, de crème fraîche et de gélatine :

L'auteur suggère ici d'ajouter du yaourt au fromage blanc (vous pouvez utiliser du yaourt allégé, ce qui réduira considérablement la teneur en calories du dessert) :

Nous espérons que vous apprécierez cette mousse au fromage blanc, facile à préparer et incroyablement délicieuse. N'hésitez pas à nous faire part de vos commentaires sur cette recette et à nous envoyer des photos de vos magnifiques desserts, gâteaux et pâtisseries faits maison.

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