Enveloppes de pommes au fromage blanc maison : recette et 9 photos étape par étape

Ces feuilletés au fromage blanc et aux pommes sont incroyablement tendres et délicieux. La recette utilise une pâte brisée rapide qui ne nécessite pas de temps de levée. Ces feuilletés auront une croûte croustillante à l'extérieur et une garniture moelleuse et parfumée à l'intérieur.

Valeur nutritionnelle par portion

232 kcal

Protéines : 13 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 1 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure 20 minutes
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Pour préparer ce dessert, vous aurez besoin d'ingrédients frais et de qualité. La garniture et la pâte ne contiennent pratiquement pas d'épices ; ainsi, seuls les arômes naturels des ingrédients seront présents dans le dessert.

Seul le beurre à 82,5 % de matières grasses convient à la pâte. La margarine et les pâtes à tartiner ne permettront pas d'obtenir la consistance souhaitée. Pour la garniture, choisissez des pommes légèrement acidulées. Leur saveur contrebalancera le goût sucré de la pâte et des raisins secs.

Recette avec photos étape par étape

enveloppes de fromage blanc aux pommes

Ingrédients

Portions

Pour le test :

Fromage blanc

200 G
Sucre

75 G
Œuf C1

1 pièces
Beurre

100 G
Levure chimique

1 cuillère à café
Farine

300 G

Pour la garniture :

Pommes

2 pièces
Raisin

50 G
Sucre

1 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Mettez le fromage blanc dans un bol, ajoutez l'œuf et le sucre. Écrasez bien à la fourchette.

Étape 2

Versez le beurre fondu au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez bien.

Étape 3

Ajoutez maintenant progressivement la farine préalablement tamisée et mélangée à la levure chimique.

Étape 4

Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène, puis placez-la dans un sac plastique ou enveloppez-la de film alimentaire. Réfrigérez pendant 30 minutes.

Étape 5

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en dés et placez-les dans un saladier. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs, laissez-les tremper 10 minutes, puis égouttez-les dans une passoire et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Ajoutez-les aux pommes avec le sucre et mélangez bien.

Étape 6

Divisez la pâte en deux et étalez chaque morceau en une fine feuille d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur. Découpez-la en carrés de taille à peu près égale et déposez une cuillère à soupe de farce sur le bord de chaque carré. Repliez en deux et soudez bien les bords du bout des doigts.

Étape 7

Déposez les triangles sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone et façonnez les bords avec les dents d'une fourchette, en les pressant simplement jusqu'à la jonction de la pâte.

Étape 8

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Étape 9

Les raviolis au fromage blanc fourrés aux pommes sont prêts. Laissez-les tiédir, saupoudrez-les de sucre glace si vous le souhaitez, et servez.

Réponses aux questions fréquemment posées

La pâte éclate au four, que dois-je faire ?

Plusieurs causes peuvent expliquer ce problème. Vous avez peut-être mis trop de garniture ou étalé la pâte trop finement. Il est aussi possible que le fromage blanc n'ait pas été suffisamment pétri. Les gros grains peuvent faire déchirer la pâte. Si aucune de ces causes ne s'applique, la farine est peut-être en cause. Elle est trop faible et il faut en ajouter.

Les enveloppes sont trop dures, comment puis-je régler ce problème ?

Il est fort probable que vous ayez mis trop de farine. Cependant, un problème similaire peut aussi survenir si vous placez les enveloppes dans un four froid. À mesure que le four chauffe, l'huile se sépare et dore la croûte extérieure au contact de la plaque de cuisson.

Combien de temps peut-on conserver les sachets de fromage blanc ?

À consommer dans les 3 jours. Le fromage blanc et la garniture aux fruits sont périssables, même après cuisson. Il est donc préférable de conserver les papillotes au réfrigérateur et de les consommer rapidement.

À propos de la teneur en matières grasses du fromage cottage

Contrairement à d'autres recettes de fromage blanc, la teneur en matières grasses n'est pas importante pour ces petits paquets. La pâte est suffisamment riche en matières grasses grâce au beurre. Vous pouvez donc utiliser sans problème même du fromage blanc à 0 % de matières grasses.

Les tartes aux pommes en enveloppe ne sont plus très populaires. Mais c'est précisément pour cela qu'il est intéressant d'en préparer soi-même afin d'ajouter des desserts délicieux et sains à son alimentation.

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