Petits gâteaux au fromage blanc cuits au four : recette et 15 photos étape par étape

On considère souvent les cupcakes comme un dessert américain, mais c'est inexact. Ce dessert a probablement été inventé en Angleterre et importé aux États-Unis par l'immigration. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes de cupcakes, mais nous allons nous intéresser aujourd'hui à une recette de cheesecake.

Valeur nutritionnelle par portion

232 kcal

Protéines : 13 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 1 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure 15 minutes
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 12

petits gâteaux au fromage blanc Elles se distinguent par leur saveur délicate et leur aspect élégant. Un atout majeur est la possibilité d'expérimenter en toute confiance avec la garniture et la crème, car presque tout se marie avec le fromage cottage.

Recette avec photos étape par étape

Petits gâteaux au fromage blanc

Ingrédients

Portions

Pour les cupcakes

Fromage blanc

300 G
Œuf C1

3 pièces
sucre glace

150 G
Beurre

150 G
Levure chimique

1 cuillère à café
Farine

180 G
Sel

1 pincer

Pour la crème

masse de caillé

375 G
Beurre

240 G
lait concentré

150 G

Pour la confiture

Fraise

300 G
sucre glace

180 G
Pectine

5 G
jus de citron

1.5 cuillère à café

Préparation

Étape 1

Pour faire la confiture, placez les fraises dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Vous pouvez utiliser des fraises fraîches ou surgelées. Faites cuire les fraises à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 2

Lorsque les baies sont complètement tendres, transférez-les dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en purée.

Étape 3

Remettez la purée dans la casserole et faites-la chauffer à feu doux. Mélangez soigneusement le sucre glace et la pectine pour éviter la formation de grumeaux.

Étape 4

Versez le sucre glace et la pectine dans la purée de fraises et mélangez bien. Faites bouillir la confiture pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite le jus de citron, mélangez et retirez du feu. Versez la confiture dans un pot en verre et laissez-la refroidir à température ambiante.

Étape 5

Pour préparer la pâte, égouttez le fromage blanc à travers une passoire fine. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage blanc, mais plus il est gras, plus les pâtisseries seront savoureuses.

Étape 6

Séparez ensuite le jaune du blanc. Ajoutez une pincée de sel au blanc et battez-le au batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Étape 7

Ensuite, battez le beurre et le sucre glace à vitesse élevée pendant environ 4 minutes, jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. Ajoutez le jaune d'œuf et continuez de battre.

L'huile doit être à température ambiante.

Étape 8

Ajoutez ensuite le fromage blanc râpé au mélange et battez à nouveau. Tamisez ensuite la farine et la levure chimique sur la pâte, puis pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Étape 9

Incorporez progressivement les blancs d'œufs battus à la pâte en pétrissant. Au fur et à mesure que vous ajoutez les blancs d'œufs, la pâte deviendra plus souple.

Étape 10

Remplissez les moules à cupcakes aux deux tiers environ. Faites cuire les cupcakes dans un four préchauffé à 140-150 degrés Celsius pendant environ 20 minutes.

Étape 11

Battre le beurre à température ambiante au mixeur à vitesse maximale pendant environ 5 à 7 minutes.

Ajoutez ensuite le lait concentré et fouettez à nouveau. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.

Étape 12

Ajoutez le mélange de caillé au beurre et incorporez-le délicatement à la crème à l'aide d'une spatule. Vous pouvez également utiliser du fromage blanc classique et le réduire en purée au blender.

Étape 13

Divisez la crème en deux : laissez-en une nature et ajoutez un peu de confiture et de colorant alimentaire à l’autre. Mettez la crème et la confiture au réfrigérateur pour qu’elles prennent.

Étape 14

Laissez les cupcakes refroidir, puis percez-les de petits trous pour y insérer la garniture. Ensuite, remplissez ces trous avec notre confiture.

Étape 15

Remplissez une poche à douille avec deux types de glaçage. Ensuite, confectionnez les « chapeaux » de nos cupcakes.

Nous pouvons également décorer les cupcakes finis avec les décorations de votre choix : baies, noix, vermicelles, etc.

Recette vidéo similaire : Cupcakes allégés au fromage blanc

Vous suivez des principes d'alimentation saine ? Ce n'est pas une raison pour vous priver de délicieux desserts ! Dans cette vidéo, vous découvrirez une fantastique recette saine de cupcakes au fromage blanc. L'auteure partage avec talent de nombreux conseils pour vous aider à réussir ce dessert du premier coup.

Elena aborde également les substitutions possibles et l'influence des ingrédients sur le goût final des cupcakes. Vous adorerez cette recette pour sa simplicité et sa facilité, ainsi que pour sa saveur délicate et saine.

Conseils

Les conseils suivants peuvent vous être utiles pour la préparation de cupcakes au cheesecake :

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Cela garantira une bonne interaction entre eux et évitera les réactions inattendues.
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance. Cela facilitera la préparation de la crème et garantira une consistance parfaite.
Veillez à ne pas trop mélanger le beurre. S'il est trop liquide, la crème coulera et ne montera pas correctement.
Après avoir préparé la crème, mettez-la immédiatement au réfrigérateur pour obtenir la consistance parfaite.
Ne décorez les cupcakes que lorsqu'ils ont complètement refroidi, sinon il y a un risque que le glaçage coule.

Conception et soumission

Laissez libre cours à votre imagination ! Les cupcakes au fromage blanc sont parfaits pour un buffet aux tons clairs. Vous pouvez ainsi les décorer pour un mariage, un anniversaire d'enfant ou toute autre occasion spéciale. Vous pouvez aussi jouer avec la présentation et disposer les cupcakes en forme de l'âge de l'enfant, par exemple.

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