Kabak Tatlisi, dessert turc : une recette étape par étape avec photos pour la cuisine maison

Citrouille gélifiée sucrée Kabak Tatlisi Ce dessert à la citrouille deviendra vite un incontournable pour toute la famille ! Grâce à cette recette classique détaillée, étape par étape, avec ses descriptions et photos, vous pourrez facilement préparer ce dessert traditionnel turc à la citrouille chez vous.

Dessert turc à la citrouille : une recette classique étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

109,6 kcal

Protéines : 0,9 g
Matières grasses : 0,1 g
Glucides : 26,4 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 4 heures
Temps passé en cuisine : 2 heures
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 4

Le Tatlısı kabak est une courge turque sucrée et aromatique, confite dans un sirop de sucre, dont la saveur est composée d'un bouquet classique de citron et d'épices, ainsi que de noix hachées.

Le plat a le goût de doux, non séché citrouille confite avec une note épicée raffinée, mais beaucoup plus facile et rapide à préparer.

La citrouille à marmelade peut être consommée pendant le Carême et offerte aux enfants comme une friandise naturelle et saine, un excellent substitut aux bonbons.

Même un cuisinier novice peut préparer à la maison ce dessert turc à la citrouille incroyablement délicieux et sain, car il ne nécessite que quatre ingrédients (courgettes, sucre, épices et noix), et la préparation complète prend environ quatre heures.

Une recette simple pour le dessert turc Kabak Tatlisi

Potiron gélifié à la turque – Recette détaillée étape par étape avec photos

Ingrédients

Portions

Citrouille

1 kg
Sucre

500 G
Noix

100 G
Cardamome

comme souhaité
anis étoilé

comme souhaité
Cannelle

comme souhaité
Citron

comme souhaité

Préparation

Étape 1

Nous commençons la préparation du dessert en lavant et en épluchant la citrouille, en retirant la peau et les graines.

Pour le Kabak Tatlysy, il est préférable d'utiliser une courge douce et ferme. Nous avons utilisé de la courge butternut dans notre recette, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle variété.

Étape 2

Découpez la citrouille préparée en morceaux.

Nous allons préparer des portions assez importantes. Vous pouvez couper le mélange en plus petits cubes si vous préférez.

Étape 3

Placez la citrouille dans une casserole à fond épais et ajoutez 500 grammes de sucre.

Étape 4

Ajoutez vos épices orientales préférées (sur la photo, nous préparons la version classique avec de la cardamome).

Ce plat peut être préparé avec du banian, de l'anis, des clous de girofle, de la cannelle ou des zestes d'agrumes (citron ou orange). Chaque saveur apportera son arôme et son goût distinctifs ; n'hésitez donc pas à expérimenter pour trouver l'alliance parfaite entre inspiration orientale et goût personnel.

Étape 5

Découpez un cercle dans du papier sulfurisé aux dimensions du diamètre du plat et recouvrez-le pendant au moins 2 heures pour qu'il rende son jus.

Le temps de cuisson dépend de la variété de citrouille. Vous pouvez même saupoudrer les morceaux de sucre la veille et poursuivre la cuisson le lendemain matin, afin de laisser à la citrouille le temps de développer son jus.

Étape 6

Lorsque la citrouille a rendu suffisamment de liquide, placez la casserole sur le feu doux et portez progressivement à ébullition sans retirer le papier sulfurisé (il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle pour éviter la formation d'un excès d'humidité).

Étape 7

Laissez mijoter la citrouille à feu doux pendant 1 heure. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez la citrouille refroidir naturellement, en la laissant s'imbiber de sirop sucré à l'abri du papier sulfurisé.

Étape 8

Préchauffez le four à 170 °C (jusqu'à ce que les noix soient dorées et qu'un arôme caractéristique apparaisse) et hachez-les.

Vous pouvez aussi faire sécher les noix à la poêle. Leur taille dépend de vos préférences : certains parsèment leurs bonbons à la citrouille de grosses noix, tandis que d’autres préfèrent les noix les plus fines.

Disposez les morceaux de potiron à la turque sur une assiette et parsemez de noix.

Ne jetez pas le sirop épais de potiron dans lequel les morceaux de courgettes ont cuit. Vous pouvez le récupérer et l'utiliser comme garniture sucrée pour les crêpes, les beignets ou les syrniki.

La marmelade de potiron se déguste telle quelle. On dit que ce dessert turc à base de potiron s'accorde idéalement avec de la crème fraîche épaisse (kaymak) ou du halva coulant (tahini).

Si vous aimez moderniser les recettes, nous vous suggérons d'essayer les desserts turcs sucrés à la citrouille en ajoutant du pekmez, des zestes d'agrumes ou du jus pendant la cuisson.

La citrouille cuite au four à la turque est tout aussi délicieuse. Nous vous suggérons d'essayer l'une des variantes de ce dessert, en suivant les recettes étape par étape de la vidéo :