Beignets turcs Lokma
Le lokma est une variété de beignet turc. Originaire d'Izmir, il s'est répandu dans toute la Turquie grâce à sa grande simplicité de préparation. Le mot « lokma » signifie « bouchée » et désigne ces petites boules délicieuses, souvent garnies de noix.
- Protéines : 9,8 g
- Matières grasses : 1,3 g
- Glucides : 64,5 g
- Durée totale :
- Temps passé en cuisine :
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Complexité:
Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
- Nombre de portions : 8
Les mini-beignets ont été inventés par les cuisiniers du sultan à la cour ottomane. Au Moyen Âge, les Arabes les appelaient souvent « Lughmat al-Gadi », ce qui signifie « morceaux du juge ». C’est sous ce nom que les beignets turcs sont mentionnés dans le conte des « Mille et Une Nuits ».
Tout au long de des centaines d'années recette douceurs turques La recette était jalousement gardée secrète, mais au XXe siècle, elle est devenue une tradition et s'est largement répandue. De nos jours, les Turcs préfèrent déguster le lokma en été, car c'est un dessert pratique à emporter à la plage.
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eau chaude500 ml
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Farine500 G
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Levure1 cuillère à café
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Sel1 cuillère à café
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Sucre1 cuillères à soupe
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Sucre400 G
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Eau500 ml
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jus de citron1 cuillères à soupe
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huile de tournesol300 ml
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Pistaches30 G
Versez de l'eau tiède dans un saladier, ajoutez la levure, le sucre et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous.
Tamisez toute la farine dans un bol et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte liquide sans grumeaux.
Recouvrir le bol de film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Versez l'eau et le sucre dans une casserole. Faites cuire à feu vif, en remuant fréquemment avec une spatule, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Lorsque le sirop bout, ajoutez le jus de citron, baissez le feu à moyen et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à épaississement. Retirez ensuite du feu et laissez tiédir.
Transférez la pâte levée dans une poche à douille munie d'une douille ronde large. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole et formez de petites boules de pâte à l'aide d'une poche, en les égalisant avec des ciseaux de cuisine.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée, en remuant avec une écumoire pour qu'ils dorent uniformément.
Une fois prêts, retirez les beignets et placez-les dans le sirop, puis empilez-les dans des assiettes, des bols ou des coupes.
Les beignets turcs sont prêts. Saupoudrez-les de pistaches moulues et servez.
Sachez également que plus vous laisserez tremper les beignets turcs dans le sirop, plus ils seront sucrés et moelleux. Adaptez ce temps de trempage selon vos préférences.
Il faut constamment badigeonner les boules de pâte d'huile chaude à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire. Poursuivez l'opération jusqu'à ce que les beignets gonflent. Ainsi, les petites boules seront croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. C'est exactement à cela que doivent ressembler de parfaits lokmas.
- 3 heures
- 327,7 kcal
- 8150
- 40 min
- 255,5 kcal
- 1333
- 30 min
- 500 kcal
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- 3 heures 35 minutes
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- 7208
- 1 heure
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- 1 heure 40 minutes
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- 3 heures
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