Halva turque : une recette étape par étape avec photos pour la préparer soi-même

Parlant "halva turcLe « halva au tahini » est souvent désigné comme le halva au tahini classique (une douceur orientale à base de graines de tournesol ou de noix), mais il existe bien d'autres recettes pour ce dessert turc populaire. Aujourd'hui, nous allons vous présenter les différents types de halva et leurs spécificités. Nous vous apprendrons également à préparer un halva turc traditionnel chez vous et vous proposerons une recette classique étape par étape, avec une description détaillée du processus de préparation, illustrée de photos et d'une vidéo.

Halva turc : une recette classique étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

543 kcal

Protéines : 8 g
Matières grasses : 23 g
Glucides : 76 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 4

Le halva turc est la confiserie orientale la plus célèbre, connue et appréciée aujourd'hui par les adultes et les enfants dans de nombreux pays du monde entier.

Mais peu de gens savent que le halva turc se décline en une grande variété de saveurs, et que son goût dépend des ingrédients et de la recette.Les variétés de desserts suivantes sont populaires en Turquie :

Tahini (le halva au tahini est préparé à partir de graines, de sésame et de noix) ;
"Peynir" ou "fromage" (Ce halva de Teretsk est préparé à partir d’« irmik », un type particulier de semoule à gros grains et de fromage) ;
"Irmik helvasi" – halva de semoule (fait à base de semoule avec des noix ou des pistaches) ;
«En écrivant» (analogue au plat persan « Pishmak », qui est fait de filaments de sucre aérés).

En Turquie, on prépare également des variétés inhabituelles de halva, dont les recettes incluent du cacao, du chocolat ou du caramel.

Nous vous avons également déjà expliqué comment cuisiner les carottes. halva à l'indienne Et halva de semoule arménienne.

Aujourd'hui, nous allons découvrir en détail comment préparer chez soi le « Irmik Helvası », une douceur orientale. Connue en Turquie sous le nom de « halva funéraire », cette pâtisserie tire son nom du fait qu'elle est traditionnellement servie lors des funérailles pour assurer un doux repos éternel au défunt.

Il est à noter que le halva turc est assez facile et rapide à préparer à la maison, et grâce à notre recette détaillée avec photos, même les cuisiniers novices peuvent réaliser ce dessert oriental authentique chez eux.

Important ! En Turquie, ce plat est préparé avec de l'irmik, une semoule spéciale à gros grains, mais si vous ne trouvez pas cet ingrédient rare à Moscou, de la semoule ordinaire fera l'affaire.

Halva de semoule turque – une recette à base de farine de blé

Irmik helvasi – une recette détaillée étape par étape du halva turc à la semoule, avec photos.

Ingrédients

Portions

Semoule

1 tasse
Sucre

1 tasse
Lait

2 verre
Beurre

110 G
Huile végétale

3 cuillères à soupe
pignons de pin

20 G
Noix

20 G
Cannelle (moulue)

au goût
pâte de sésame

au goût

Préparation

Étape 1

Pour préparer le halva turc, il est préférable d'utiliser une poêle à bords hauts et à fond épais.

Commencez par ajouter 3 cuillères à soupe d'huile végétale et 110 grammes de beurre dans la poêle. Faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Étape 2

Ajoutez un verre de semoule au beurre fondu et mélangez soigneusement.

Étape 3

Faites frire les céréales pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée caractéristique, en remuant constamment.

Étape 4

Lorsque la semoule est presque cuite, ajoutez les pignons de pin et poursuivez la cuisson encore un peu.

Étape 5

Tout en continuant à chauffer, ajoutez 2 tasses de lait au mélange et mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.

Étape 6

Ajouter 1 tasse de sucre, remuer et porter à ébullition.

Étape 7

Faites cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant constamment.

Il est nécessaire de la faire réduire jusqu'à une consistance telle qu'il reste de l'espace à la surface de la casserole lorsqu'on y passe une cuillère (la masse ne se refermera pas immédiatement).

Étape 8

Retirez le halva cuit du feu, couvrez-le d'un couvercle et laissez-le cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.

Étape 9

Tant que le halva est encore chaud et moelleux, formez de jolis petits tas (vous pouvez utiliser des moules à muffins). Arrosez chaque portion de pâte de sésame et saupoudrez de cannelle et de noix hachées.

Le halva de semoule se déguste chaud ou froid. Froid, il peut être agrémenté d'une boule de glace à la vanille ou de chocolat râpé.

Vous savez maintenant ce que les ménagères turques utilisent pour préparer un halva maison à petit prix. Nous vous suggérons également d'essayer une autre recette classique de ce plat traditionnel turc, à base de noix et de fruits secs :