Gaufrettes roulées au lait concentré : recette étape par étape, tutoriel vidéo

Les gaufrettes croustillantes fourrées au lait concentré sont une autre recette délicieuse de notre enfance, car en URSS, on en trouvait dans toutes les boulangeries et sur les plages. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer cette gourmandise chez vous et vous proposons une recette classique, étape par étape, pour la pâte et la garniture, avec des instructions détaillées en photos et en vidéo.

Petits pains au lait concentré : une recette classique étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

417.0 kcal

Protéines : 7,6 g
Matières grasses : 17,4 g
Glucides : 57,7 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure
Temps passé en cuisine : 59 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 20

Nous en avons déjà cuisiné de délicieux ensemble. tubes de pâte feuilletéeEt aujourd'hui, nous allons apprendre à faire des cornets de gaufre au lait concentré, qui étaient autrefois préparés à l'aide de gaufriers spéciaux et massifs (électriques ou chauffés directement sur le gaz).

Nous allons vous montrer comment faire des gaufres croustillantes dans un gaufrier électrique soviétique traditionnel, mais en utilisant notre recette classique et simple comme base, vous pouvez réaliser ces petits pains croustillants au lait concentré dans un gaufrier électrique, un gril multifonction, un four multifonction (Redmond ou autre marque), ou tout simplement au four ou à la poêle.

Faire des petits pains au lait condensé à la maison

Tubes de lait concentré dans un gaufrier – une recette classique étape par étape

Ingrédients

Portions

Ingrédients pour les tubes :

Œuf C1

5 pièces
Sucre

200 G
Sucre vanillé

8 G
Farine

250 G
Beurre

200 G
Sel

1 pincer

Ingrédients pour la garniture :

Lait concentré bouilli

500 G
Beurre

200 G

Pour la décoration :

noix

100 G

Préparation

Étape 1

Étape 1 – préparer les gaufres.

Cassez 5 gros œufs (utilisez le jaune et le blanc) dans un saladier.

Étape 2

Ajoutez 200 grammes de sucre, un sachet de sucre vanillé (8 à 10 grammes) et une pincée de sel. Fouettez au batteur électrique jusqu'à l'obtention de blancs d'œufs mousseux.

Étape 3

Tout en continuant de fouetter, ajoutez 200 grammes de beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Ajouter 250 grammes de farine tamisée et pétrir la pâte.

Étape 5

La pâte est assez liquide (comme pour les crêpes).

Étape 6

Faites chauffer le gaufrier (nous utiliserons un gaufrier électrique soviétique, mais vous pouvez utiliser n'importe quel gaufrier plus moderne). Déposez une cuillère à soupe bombée de pâte au centre du gaufrier.

Étape 7

Fermez les portes du gaufrier et faites cuire pendant environ 2 minutes.

Les temps de cuisson peuvent varier selon votre appareil ! Suivez les instructions du fabricant.

Étape 8

Retirez la gaufre fraîche et roulez-la immédiatement en forme de tube. Pour obtenir la forme souhaitée, vous pouvez utiliser un rouleau métallique spécial, comme le nôtre, ou tout autre matériau résistant à la chaleur.

Attention ! Les produits de boulangerie fraîchement sortis du four sont très chauds et peuvent facilement vous brûler.

Mais il faut façonner le tube immédiatement, tant que la pâte est encore chaude et souple. Si elle refroidit ne serait-ce qu'un peu, elle deviendra dure et très cassante.

Étape 9

Répétez la cuisson jusqu'à ce que toutes les gaufrettes soient prêtes. La quantité d'ingrédients indiquée permet d'obtenir environ 20 à 25 gaufrettes, mais ce nombre peut varier selon l'épaisseur de la pâte.

Étape 10

Étape 2 – préparer la crème.

Mettez 500 grammes de lait concentré bouilli et 200 grammes de beurre ramolli dans un bol.

Étape 11

Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène d'une belle couleur caramel.

Étape 12

Étape 3 – remplir les tubes.

Mettez la crème dans une poche à douille et remplissez chaque gaufrette.

Nos tubes sont assez longs, il est donc préférable de les remplir par les deux extrémités. Veillez également à ce qu'il n'y ait pas d'espace vide au milieu.

Étape 13

Décorez les bords du tube avec des noix concassées.

Ces gaufrettes peuvent être fourrées de diverses crèmes. Les suivantes sont les meilleures :

lait concentré bouilli sans additifs ou, comme dans notre recette, avec du beurre (vous pouvez ajouter des noix hachées à la crème) ;
lait concentré + crème fouettée ;
Pâte à tartiner au chocolat ou aux noix ;
protéines (classiques ou avec additifs de fruits) ;
protéine-huile ;
fromage à la crème;
crème;
café, etc.

En utilisant la même recette, vous pouvez réaliser de délicieux cornets de gaufre, comme sur la photo, mais les tubes sont plus faciles à confectionner et plus pratiques, surtout si vous devez emballer ce cadeau sucré dans une boîte pour le transport.

Découvrez également comment préparer des gaufrettes croustillantes dans un multibaker Redmond. À noter que le fabricant propose sa propre recette de pâte, mais les brioches classiques au lait concentré sont plus faciles à rouler.

Si vous n'avez ni gaufrier électrique soviétique ni grill multifonction dernier cri dans votre cuisine, préparez un délicieux dessert qui vous rappellera votre enfance en faisant cuire des cornets de gaufre croustillants à la poêle. Cette vidéo vous explique comment faire en détail :