Trifle au tiramisu >>> Recette en verrines avec photos étape par étape

En fait, vous pouvez considérer cette recette non pas comme un trifle, mais comme un véritable tiramisu, présenté dans des verrines individuelles. Cela simplifie grandement la préparation de ce célèbre dessert italien. Et personne ne se disputera la dernière part de ce dessert délicat.

Valeur nutritionnelle par portion

278,6 kcal

Protéines : 6,5 g
Matières grasses : 18,2 g
Glucides : 21,2 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 25 min
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 6

Pour réussir un tiramisu, il est essentiel de privilégier la qualité des ingrédients. Avant tout, ne lésinez pas sur le mascarpone. Sa teneur élevée en matières grasses confère à la crème sa texture délicate et son onctuosité incomparable.

Le café utilisé pour infuser les savoiardi doit être le plus riche et le plus savoureux possible. Si vous n'avez pas l'habitude de les préparer vous-même, le mieux est d'acheter un bon expresso dans votre café habituel.

Le cacao utilisé pour le tiramisu doit être alcalinisé. Il possède une texture plus délicate et un arôme et une saveur beaucoup plus intenses que le cacao ordinaire, garantissant ainsi une première impression parfaite.

Recette avec photos étape par étape

Trifle au tiramisu maison en verrines

Ingrédients

Portions

Fromage « Mascarpone »

250 G
Œuf C1

2 pièces
Sucre

3 cuillères à soupe
biscuits savoyards

100 G
Café fort

150 ml
Cognac

2 cuillères à soupe
Cacao alcalinisé

2 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Prenez des œufs à température ambiante et séparez les jaunes des blancs dans des bols différents, en veillant à ce qu'il ne reste aucun morceau de coquille.

Étape 2

Le bol destiné aux blancs d'œufs doit être propre et parfaitement sec. Aucune trace de jaune ne doit s'y trouver, sinon les blancs ne monteront pas. Fouettez-les à vitesse moyenne avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis augmentez la vitesse. Dès que les blancs commencent à former une sorte de neige, ajoutez progressivement la moitié du sucre et fouettez jusqu'à dissolution complète. Vous obtiendrez ainsi une crème épaisse et onctueuse.

Étape 3

Battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse, qui augmentera de volume et s'éclaircira.

Étape 4

Ajouter le mascarpone et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé au mélange.

Étape 5

Ajoutez un tiers des blancs d'œufs montés en neige à la crème et incorporez-les délicatement à la spatule pour préserver le volume de la crème. Incorporez ensuite le reste des blancs d'œufs en deux fois, en mélangeant à chaque fois du bas vers le haut.

Étape 6

Ajoutez l'alcool au café froid et remuez bien pour le répartir uniformément. Ne le mélangez pas à une boisson chaude ou tiède, sinon l'alcool s'évaporera complètement.

Étape 7

Mettez la crème au mascarpone dans une poche à douille munie d'une douille ronde large et pochez la première couche sur le fond du verre jusqu'à une hauteur d'environ 1 cm.

Étape 8

Cassez les biscuits en deux, trempez-les dans le mélange de café et déposez-les immédiatement sur la crème.

Étape 9

Recouvrez les savoiardi d'une autre couche de crème, puis de biscuits imbibés. Alternez les couches jusqu'à ce que les verrines soient complètement remplies.

Étape 10

Étalez une couche de crème, puis dessinez des cercles à la surface, comme pour un tiramisu traditionnel. Saupoudrez ensuite le dessert de cacao en poudre à travers une passoire.

Étape 11

Les tiramisu sont prêts. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour que les couches s'imprègnent bien, puis servez.

Réchauffez le fromage

Le mascarpone froid est très dense et difficile à travailler. Sortez-le du réfrigérateur 40 minutes avant de préparer la crème. Vous obtiendrez ainsi un tiramisu plus aérien et plus délicat.

Utilisez des liqueurs

La recette italienne originale associe le café à la liqueur de café Kahlúa ou au Marsala, un vin de table corsé. Vous pouvez les utiliser à la place du cognac et du whisky, ou ajouter d'autres liqueurs pour créer de nouveaux bouquets aromatiques. Le tiramisu pour enfants peut être préparé sans alcool si vous vous souciez de leur santé. Cependant, la teneur en alcool de la recette est si minime qu'elle est parfaitement sûre.

Si vous suivez la recette à la lettre et n'économisez pas sur les ingrédients, vous dégusterez un authentique tiramisu italien en verrines. Croyez-moi, vous ne le regretterez pas dès la première cuillère.

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