Trifle aux biscuits

Versez le sucre dans une casserole à fond épais et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Évitez de remuer, mais secouez légèrement la casserole pour répartir les cristaux dans le sucre fondu.

Ajoutez le beurre et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Il est normal que le mélange commence à grésiller. Continuez de remuer vigoureusement en raclant bien le fond de la casserole pour éviter que le caramel ne brûle.

Versez la crème chaude en deux ou trois fois en fouettant vigoureusement. De la vapeur s'échappera de la louche, mais ne vous inquiétez pas, c'est normal. Utilisez impérativement de la crème chaude, sinon le caramel va cailler et se transformer en toffee collant.

Versez le caramel dans un bocal en verre ou un bol pour qu'il refroidisse légèrement et se compacte légèrement.

Réduisez les biscuits en miettes au blender jusqu'à obtenir une poudre lisse et sans grumeaux. Vous pouvez aussi les placer dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Versez les miettes dans un saladier pour les récupérer facilement au moment du dressage du dessert.

Déposez le chocolat dans un bol en métal et ajoutez le lait. Faites chauffer au bain-marie jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse.

Répartissez une couche de miettes de biscuits dans des verres ou des bols et tassez-la avec le dos d'une cuillère. Arrosez de chocolat fondu, puis de caramel.

Répétez les couches : biscuits, glaçage au chocolat et caramel sucré.

Déposez les biscuits dans le moule et appuyez légèrement dessus. Recouvrez-les d'une couche de glaçage au chocolat.

Recouvrir avec les miettes restantes et bien tasser, mais sans forcer, car cela pourrait gâcher l'esthétique des couches.