Trifle au lait

Versez le sucre dans un bol et ajoutez les œufs. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, et qu'il devienne blanc.

Tamisez la farine dans un saladier, puis ajoutez le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère en effectuant des mouvements circulaires.

Versez le lait dans un bol et ajoutez l'huile de tournesol, mélangez à la fourchette.

Versez le mélange de lait dans le mélange d'œufs, puis ajoutez le mélange sec. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Versez ensuite l'eau bouillante et mélangez rapidement.

Versez la pâte dans un moule en silicone et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 35 minutes. Retirez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante.

Préparez la glace. Versez la crème fraîche dans un saladier, ajoutez les œufs, la fécule et le sucre glace. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Placez le bol au bain-marie, en veillant à ce que le fond ne touche pas l'eau. Faites cuire environ 5 minutes, en remuant constamment avec une spatule, jusqu'à épaississement.

Éteignez le feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé au mélange crémeux. Retirez le bol du bain-marie et laissez la glace refroidir complètement.

Préparez le fromage à la crème. Placez le fromage à la crème dans un bol profond, puis incorporez la crème épaisse et le lait concentré sucré. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et onctueuse.

Ajoutez le mélange de fromage à la crème à la crème glacée et remuez délicatement en effectuant des mouvements ascendants jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.

Versez la crème dans un bol allant au micro-ondes et faites-la chauffer, en veillant à ne pas la faire bouillir, car elle risquerait de cailler. Ajoutez le chocolat cassé et remuez jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Prenez le gâteau éponge et émiettez-le avec vos mains jusqu'à obtenir des miettes uniformes, sans aucune inclusion.

Déposez les pépites de chocolat dans un moule transparent et versez-y un peu de lait, qui servira d'agent de trempage.

Coupez la banane en rondelles et disposez-les en une seule couche sur le crumble. Versez la crème dans une poche à douille et formez un cercle de crème en partant du bord vers le centre.

Disposez les fraises coupées en tranches sur le dessus, en les répartissant uniformément sur toute la surface.

Parsemez les baies de pépites de chocolat et arrosez-les de lait. Prélevez ensuite une couche de crème et lissez-la bien à l'aide du dos d'une cuillère. Versez la ganache au chocolat sur le dessert et lissez-la. Couvrez le dessert d'un couvercle ou de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure afin que les couches s'imbibent et que la ganache prenne.