Trifle au velours rouge

Séparez les jaunes des blancs et fouettez ces derniers avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une crème blanche et mousseuse. Lorsque le mélange a doublé de volume, incorporez progressivement le sucre en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Les blancs deviendront plus fermes et plus stables, comme une meringue.

Battre les jaunes d'œufs, puis ajouter l'huile de tournesol et l'eau. Continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair, jaunâtre et augmente de volume.

Mélanger les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs dans un bol et remuer avec une spatule en remontant du bas vers le haut.

Ajouter le colorant alimentaire en gel et mélanger délicatement.

Tamisez la poudre de cacao dans le mélange à travers un tamis fin. Incorporez-la délicatement au mélange en effectuant des mouvements ascendants.

Tamisez maintenant la farine et la levure chimique dans un bol. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse, en continuant à remuer de la même manière.

Graissez un moule à gâteau avec de l'huile de tournesol à l'aide d'un pinceau de cuisine. Versez-y la pâte, lissez la surface et enfournez dans un four préchauffé à 170 °C (350 °F) pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent et cassez le gâteau en petits morceaux.

Battre le fromage à la crème avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez la crème et fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes et épais. Une fois la crème prise, transférez-la dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Répartissez les miettes de biscuits dans les verres, en formant une couche d'épaisseur égale. Pochez la crème au beurre en fines volutes. Alternez ensuite entre les miettes de biscuits et la crème au beurre.

Nous terminons la décoration des trifles avec des quenelles de crème et les saupoudrons d'un peu de miettes.