Gâteau éponge tiramisu : recette avec des couches de génoise + 14 photos étape par étape

Le tiramisu est un célèbre dessert italien qui fond littéralement dans la bouche. Son goût envoûte tous ceux qui y goûtent, dès la première bouchée. Aujourd'hui, je partage avec vous une recette originale de tiramisu à base de génoise. Cette version est tout aussi délicieuse que la recette traditionnelle.

Valeur nutritionnelle par portion

214,4 kcal

Protéines : 6,2 g
Matières grasses : 8,3 g
Glucides : 28,5 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 5 heures
Temps passé en cuisine : 1 heure
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 9

DANS recette classique Le tiramisu est préparé avec des biscuits à la cuillère, du café et une généreuse quantité de fromage frais. Ce dessert est traditionnellement servi individuellement, dans de grands verres ou de jolis bols. Il existe cependant d'autres façons de le préparer.

Aujourd'hui, je vous invite à réaliser ce délicieux et parfumé gâteau, un gâteau imposant et raffiné. Cette recette est idéale pour une occasion spéciale. Elle sublimera votre table de fête et en deviendra la star. Une fois que vous aurez goûté à ce dessert, vous ne pourrez plus y résister !

Recette avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

Biscuit:

Œuf C1

4 pièces
Sucre

150 G
Farine

130 G
Amidon

30 G
Sel

1 pincer

Crème:

Mascarpone

500 G
Crème

250 G
jaune d'œuf

3 pièces
sucre glace

100 G
Sucre

30 G
Gélatine

11 G
Eau

65 ml
Alcool

20 ml

Imprégnation:

Café noir

250 ml
Chocolat pour la couche

50 G

Préparation

Étape 1

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et le sel. Battez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne plus léger et double de volume. Il est important de bien battre les œufs, car cela déterminera la texture moelleuse du gâteau.

Étape 2

Tamisez la farine et la fécule dans le mélange œufs-sucre. Mélangez à la spatule en effectuant de légers mouvements ascendants pour conserver la légèreté de la préparation.

Étape 3

Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et lissez-la.

Étape 4

Enfournez le biscuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.

Étape 5

Après la cuisson, sortez le gâteau éponge du four et laissez-le tiédir. Démoulez-le et laissez-le refroidir complètement. Enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Étape 6

Nous sortons le gâteau éponge du réfrigérateur et le coupons en deux couches égales.

Étape 7

Préparons la crème. Pour cela, placez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bain-marie et faites-les chauffer à 70 degrés Celsius. Remuez constamment pour éviter que le mélange ne tranche. Une fois la température souhaitée atteinte, retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 8

Fouettez la crème au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez progressivement le sucre glace tout en fouettant. Il est important d'utiliser de la crème fraîche épaisse et bien froide pour qu'elle monte mieux et plus rapidement.

Étape 9

Battre les jaunes d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Étape 10

Ajoutez la gélatine à l'eau et laissez-la gonfler. Ensuite, faites fondre le mélange jusqu'à ce qu'il soit liquide. Vous pouvez utiliser le micro-ondes ou un bain-marie. Incorporez la gélatine liquide au mélange œufs-sucre, ainsi que la liqueur. Mélangez bien le tout.

Étape 11

Ajoutez le mascarpone au mélange et mélangez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 12

Incorporez la crème fouettée au mélange obtenu. Remuez délicatement à la spatule jusqu'à ce que la crème soit lisse.

Étape 13

Imbibez un biscuit de génoise de café fort. Parsemez-le de chocolat haché. Étalez ensuite une portion de crème. Recouvrez la crème d'une seconde couche de biscuit et répétez les étapes précédentes.

Étape 14

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour que le glaçage prenne. Ensuite, sortez-le et décorez-le avec du cacao en poudre. Ce délicieux dessert est prêt !

Réponses aux questions fréquemment posées

Puis-je utiliser une crème moins grasse ?

La crème fraîche épaisse est assez chère, mais malheureusement, elle est irremplaçable. Si vous utilisez un produit contenant 10 ou 20 % de matières grasses, la crème ne montera pas et ne sera pas aussi onctueuse.

Par quoi puis-je remplacer la liqueur dans cette recette ?

Dans cette recette, j'ai utilisé de la liqueur pour donner à la crème une saveur particulière. Vous pouvez toutefois la remplacer par n'importe quel autre alcool fort, comme du vin italien, du cognac ou du rhum. Si vous préférez, vous pouvez même omettre l'alcool. La crème aura alors une saveur plus délicate.

Comment vérifier si le gâteau éponge tiramisu est prêt ?

Toute personne qui cuisine sait qu'il est essentiel de vérifier la cuisson des génoises et autres pâtisseries. En effet, un gâteau peut lever en 30 minutes dans un four et en une heure dans un autre. Pour vérifier la cuisson d'une génoise, piquez-la avec une brochette ou un cure-dent : s'il ressort propre, la génoise est cuite.

Conseil

Avant de découper le gâteau en parts, humidifiez la lame du couteau à l'eau chaude. Cela empêchera le glaçage de couler et les parts seront plus nettes et plus présentables.

Maintenant, vous savez comment préparer un tiramisu dans les règles de l'art, le rendre original et le présenter avec élégance. N'oubliez pas de recommencer ! recette de biscuits et régalez votre famille avec de délicieux plats. Bon appétit !

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