Gâteau Kinder Milk : une recette étape par étape

Étape 1 – Préparer la base du gâteau éponge

Cassez 4 œufs dans un récipient de taille appropriée (pour les gâteaux, nous aurons besoin du blanc et du jaune).

Ajoutez 120 grammes de sucre, une pincée de sel et une cuillère à café de sucre vanillé (vous pouvez également utiliser de l'extrait de vanille).

À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et onctueuse, comme illustré sur la photo.

Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau froide à la pâte et battez le mélange pendant encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Mélanger séparément les ingrédients secs : 80 grammes de farine, 40 grammes de cacao et 0,5 cuillère à café de levure chimique.

Tamisez le mélange sec par portions à travers un tamis et incorporez-le à la base d'œufs.

Vous devriez ainsi obtenir une pâte à chocolat moelleuse et aérée, comme sur la photo.

Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de papier cuisson et étalez le mélange en une couche uniforme.

Sortez le gâteau éponge du four, laissez-le reposer quelques minutes, puis, encore chaud, transférez-le sur une plaque de cuisson propre et séparez-le du papier sulfurisé sur lequel il a été cuit.

Étape 2 – Préparer la couche de gelée

Versez 10 grammes de gélatine dans 60 grammes d'eau. Vous pouvez le faire à l'avance pour que la gélatine absorbe l'eau, gonfle au maximum et devienne aussi souple que sur la photo.

Dissoudre la gélatine jusqu'à ce qu'elle devienne liquide en chauffant le mélange au micro-ondes par brèves impulsions.

Dans un saladier, mélanger 300 g de crème fraîche épaisse bien froide (à 30 % de matières grasses ou plus), 250 g de crème fraîche liquide froide et une cuillère à café de sucre vanillé. Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance épaisse et mousseuse.

Dans un récipient séparé, mélangez 100 grammes de lait concentré et une cuillère à soupe de miel liquide naturel à une petite quantité de crème fraîche.

Battre la crème aigre avec le miel et le lait condensé au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème fraîche et de lait concentré sucré au récipient contenant la gélatine et remuez, afin d'homogénéiser la température.

Versez la gélatine préparée dans la crème aigre et mélangez soigneusement.

Ajouter la crème fouettée à la base de crème sure et de gélatine en plusieurs fois, en mélangeant bien à chaque étape jusqu'à obtenir une consistance lisse avec un fouet à main.

On obtient ainsi une crème légère et aérienne. Placez-la au réfrigérateur quelques minutes (c'est le temps que nous préparerons notre génoise).

Étape 3 – Assemblage du gâteau au lait

Coupez le biscuit refroidi en deux parts égales.

Déposez la première couche de gâteau sur la base préparée.

Déposez la crème refroidie et commençant déjà à durcir sur le gâteau éponge au chocolat et étalez-la en une couche uniforme, en accordant une attention particulière aux coins.

Recouvrez les couches avec le deuxième biscuit.

Découpez la crème sur les bords pour obtenir une belle coupe régulière, comme pour le gâteau Kinder Milk Slice classique.

À ce stade, si nous coupons le gâteau en portions, nous obtenons un gâteau classique « Milk Slice », mais pour le servir lors d'une fête, nous le décorerons comme un vrai gâteau.

Avant de découper ou de décorer davantage le dessert, il faut le placer au réfrigérateur pendant 2 heures afin que la gélatine durcisse complètement et que la couche crémeuse devienne dense.

Étape 4 – Préparer le glaçage

Dans un bol, placez 40 grammes de chocolat noir et 40 grammes de chocolat au lait, ainsi que 40 grammes de beurre mou.

Chauffez au micro-ondes par brèves impulsions en remuant jusqu'à obtenir un glaçage lisse et liquide.

Mettez quelques cuillères à soupe de glaçage dans une petite poche à douille. Nous l'utiliserons pour appliquer le motif lors de la dernière étape de décoration.

Versez la majeure partie du glaçage sur le gâteau et étalez-le en une fine couche sur la surface du biscuit.

Appliquez un motif aléatoire sur le dessus en pressant le glaçage préalablement mis de côté hors de la poche à douille.