Gâteau sapin de Noël pour le Nouvel An : une recette étape par étape

Étape 1 – préparer la pâte brisée.

Mélanger 150 grammes de beurre ramolli et 100 grammes de sucre glace.

Battre le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse, comme indiqué sur la photo.

Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille.

Si vous utilisez du sucre vanillé au lieu d'extrait, vous pouvez l'ajouter en même temps que le sucre glace.

Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange. Incorporez-les progressivement. Après avoir ajouté un jaune, battez vigoureusement le mélange de beurre, et n'ajoutez le second jaune qu'une fois la consistance lisse obtenue.

Mélanger séparément les ingrédients secs (280 grammes de farine tamisée, une pincée de sel et 6 grammes de levure chimique).

Ajouter les ingrédients secs à la base de beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte brisée souple.

Formez une boule avec la pâte préparée, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 2 – cuire les couches de gâteau en forme d'épicéa.

Divisez la pâte refroidie en trois parts égales.

Étalez la première partie de la pâte en un gâteau fin (environ 3 mm) directement sur du papier sulfurisé (si vous l'étalez sur une autre base, il sera impossible de transférer le gâteau délicat sur la plaque de cuisson sans perturber sa géométrie).

Appliquez le pochoir en forme de sapin de Noël sur la pâte.

Découpez le gâteau en forme de sapin à l'aide du pochoir et piquez-le soigneusement avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle trop pendant la cuisson.

Le temps de cuisson dépend des caractéristiques du four, il peut donc varier légèrement, à la hausse ou à la baisse.

Répétez les étapes 9 à 11, en cuisant trois biscuits sablés identiques en forme de sapin de Noël.

Les gâteaux ainsi préparés peuvent être conservés pendant plusieurs jours, ce qui est très pratique si vous avez prévu de nombreux plats pour le Nouvel An et que vous n'avez tout simplement pas le temps de préparer entièrement le gâteau la veille des fêtes.

Étape 2 – Préparer le fromage à la crème parfait.

Dans un saladier, mélanger 600 g de fromage frais, 200 g de crème liquide entière (33-35 %) et 220 g de sucre glace. Tous les ingrédients doivent être froids.

Fouettez le mélange de caillé au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène. Commencez à fouetter à faible vitesse, puis augmentez progressivement la vitesse du batteur.

Étape 3 – Assemblage du gâteau sapin de Noël.

Transférez la crème dans une poche à douille.

Étalez un peu de glaçage sur la base et placez la première couche par-dessus. Si l'une de vos couches se casse, nous vous recommandons de la placer tout en bas.

Formez des boules de fromage frais à la poche à douille, d'environ 1 cm de haut.

Déposez la deuxième couche de gâteau par-dessus, appuyez légèrement et formez à nouveau des boules de crêpes à la poche à douille, comme indiqué sur la photo.

Recouvrez également la troisième (et dernière) couche de gâteau de boules de crème. Vous pouvez dresser la crème sur cette couche en deux couches, en laissant le moins d'espace possible.