Gâteau sans sucre pour diabétiques : recette étape par étape avec photos

Un diagnostic de diabète est une raison valable de revoir radicalement son alimentation et d'adopter un régime spécifique, mais ce n'est pas une raison pour renoncer complètement aux plats savoureux. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment réaliser un gâteau délicieux et esthétique pour les diabétiques (sans farine, sans sucre et sans fécule), et nous vous proposons une recette détaillée étape par étape (avec photos pour chaque étape).

Gâteau pour diabétiques : une recette étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

130,4 kcal

Protéines : 7,8 g
Matières grasses : 9,4 g
Glucides : 3,5 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure
Temps passé en cuisine : 1 heure
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Nous vous l'avons déjà dit, De quels soins un diabétique peut-il se soigner lui-même ?Quels desserts et tartes peut-on préparer à la maison sans sucre ni farine de blé ? Aujourd’hui, je vais faire un gâteau de fête.

Notre gâteau est à base de génoise au chocolat sans sucre, une recette qui peut servir de base à de nombreux desserts pour les personnes diabétiques, et la crème est un mélange de fromage frais allégé et de lait de coco.

Cette recette cétogène est totalement exempte d'ingrédients susceptibles de provoquer des pics de glycémie, et pourtant, ce dessert est aussi beau qu'un gâteau classique, et son goût ravira tous les palais. Ce gâteau est idéal pour un anniversaire ou toute autre occasion spéciale, surtout si vous savez que certains de vos invités suivront un régime particulier.

L'érythritol est utilisé comme édulcorant, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre produit que vous utilisez déjà.

La farine de blé d'une recette classique de génoise doit être remplacée par de la farine de noix. Nous utiliserons de la farine d'amande, mais vous pouvez utiliser la farine de votre choix.

Un autre ingrédient inhabituel, bien connu des adeptes de la pâtisserie saine, est la poudre de psyllium (une fibre bénéfique extraite des graines de plantain). On peut s'en procurer dans les magasins de produits diététiques spécialisés.

Si vous ne pouvez pas acheter de psyllium, réduisez simplement le nombre d'œufs à 3.

Ce gâteau sans sucre ni farine est idéal non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour les enfants intolérants au gluten, ainsi que pour les adultes qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine et surveillent strictement la teneur en calories de leurs aliments.

Vous pouvez préparer ce délicieux gâteau sain à la maison très rapidement. La préparation complète ne prend pas plus d'une heure.

Recette étape par étape d'un gâteau pour diabétiques

Recette de gâteau pour diabétiques – Une recette maison simple avec photos

Ingrédients

Portions

Ingrédients pour un gâteau éponge cétogène :

Œuf C1

4 pièces
Cacao

30 G
farine d'amande

30 G
Poudre de psyllium

1 cuillères à soupe
Érythritol

60 G

Ingrédients pour la crème :

fromage cottage crémeux

300 G
lait de coco

250 ml
Stévia liquide

6 gouttes

Préparation

Étape 1

Étape 1 – Préparation du biscuit pour diabétiques.

Commencez par mélanger les ingrédients secs : 60 grammes de cacao en poudre, 1 cuillère à soupe d’érythritol, 1 cuillère à soupe de psyllium et 30 grammes de farine d’amande.

Étape 2

Ensuite, ajoutez 60 grammes d'érythritol à 4 œufs (jaunes + blancs) et battez au batteur électrique à grande vitesse jusqu'à la formation d'une mousse blanche et stable.

Si vous utilisez un édulcorant liquide (comme la stévia) au lieu de l'érythritol, battez d'abord les jaunes et la stévia séparément, puis les blancs avec une pincée de sel, et enfin combinez les blancs et les jaunes battus en une seule masse.

Étape 3

Ajoutez les ingrédients secs au mélange d'œufs et mélangez soigneusement à la spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Déposez la pâte dans un moule préparé de 18 cm de diamètre.

Faites cuire notre tarte au chocolat keto au four pendant 30 à 35 minutes à 170 °C.

Vous pouvez également faire cuire un gâteau éponge dans un multicuiseur, en suivant le mode d'emploi de l'appareil.

Étape 5

Laissez le gâteau éponge cuit reposer dans le moule pendant 5 à 10 minutes, puis retirez-le délicatement et laissez-le refroidir sur une grille.

Étape 6

Coupez le gâteau éponge refroidi en trois couches de hauteur égale.

Étape 7

Étape 2 – préparer la crème au caillé.

Battre 300 grammes de fromage frais froid au batteur électrique à faible vitesse.

Étape 8

Pour obtenir une crème sucrée, ajoutez 6 gouttes de stévia à la vanille au fromage (vous pouvez simplement ajouter de l'érythritol selon votre goût).

Étape 9

Ajouter 250 ml de lait de coco froid et battre au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse et homogène.

Commencez à battre à faible vitesse, en l'augmentant progressivement une fois que le mélange est devenu lisse et n'a pas acquis la texture souhaitée, comme une crème à gâteau classique.

La crème est très délicate et son goût présente une légère note de noix de coco.

Étape 10

Étape 3 – Assemblage

Mettez la crème terminée dans une poche à douille et déposez-en une petite quantité sur la base pour fixer la première couche de gâteau.

Il n'est pas nécessaire d'imbiber les couches de gâteau, mais si vous le souhaitez, vous pouvez imbiber le biscuit dans du lait de coco sucré ou du café fort.

Étape 11

Nous étalons une couche de crème.

Étape 12

Nous nivelons la surface pour la prochaine couche de gâteau.

À ce stade, vous pouvez ajouter des compléments alimentaires, en respectant le régime alimentaire autorisé. Par exemple, pour le diabète de type 2, les baies et certains fruits à faible indice glycémique sont autorisés.

Étape 13

Déposez la deuxième couche de gâteau et pochez une autre couche de crème.

Étape 14

Déposez la troisième couche de gâteau et recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème.

Étape 15

On lisse la surface de la crème et on met le gâteau au réfrigérateur toute la nuit pour qu'il s'imbibe et se stabilise.

Étape 16

Il ne reste plus qu'à décorer le gâteau avant de le servir. Vous pouvez utiliser du cacao non sucré (comme sur la photo) ou toute autre décoration de votre choix.

Nous espérons que vous apprécierez nos pâtisseries saines et délicieuses, sans farine ni sucre. Nous vous suggérons également d'essayer de réaliser d'autres gâteaux adaptés aux diabétiques en suivant les instructions étape par étape de la vidéo.

Veuillez noter que certaines recettes contiennent maïzenaCet ingrédient n'est pas interdit aux personnes atteintes de diabète de type 2, mais les médecins déconseillent souvent, par mesure de précaution, la consommation de tout amidon. Il en va de même pour le miel et les édulcorants à base de fructose. En général, ils sont sans danger pour les personnes atteintes de diabète de type 2, mais en petites quantités.