Tiramisu maison à la crème et au mascarpone – une recette classique avec photos étape par étape

Le tiramisu sans œufs est l'un de mes desserts préférés. Des biscuits Savoiardi, imbibés de café aromatique, sont recouverts d'une garniture légère et aérienne à base de mascarpone crémeux et de crème fraîche. Ce dessert est facile à réaliser ; il suffit d'un peu de temps et d'un soupçon de passion.

Valeur nutritionnelle par portion

364,9 kcal

Protéines : 3,9 g
Matières grasses : 34 g
Glucides : 10,6 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 6 heures 30 minutes
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 9

Tiramisu - classique Un dessert italien à base de biscuits imbibés de café et de crème onctueuse. Pour un vrai régal ! à la maison, faites-le des biscuits savoyardsCela peut vous paraître trop difficile, mais ne vous inquiétez pas : les biscuits vont ramollir pendant l'infusion du tiramisu.

crème tiramisu est en cours de préparation avec de la crème Et avec du fromage mascarponePour obtenir une couche aérienne et onctueuse, utilisez une crème à 30-35 % de matières grasses. Il est impossible de fouetter une crème à moins de 30 % de matières grasses. Veillez également à ce que la crème et le mascarpone soient à la même température et bien froids.

Recette avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

biscuits savoyards

400 G
Café noir

400 ml
liqueur d'amaretto

100 ml
Crème 33%

500 ml
Fromage « Mascarpone »

250 G
sucre glace

200 G
Cacao

pour le dépôt

Préparation

Étape 1

Versez la crème dans un saladier et fouettez-la au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. La crème doit être épaisse (au moins 33 % d'alcool) et bien froide. Il est également conseillé de réfrigérer le saladier et les fouets, surtout s'il fait chaud dans la maison.

Étape 2

Lorsque la crème mousse à la surface, ajoutez progressivement le sucre glace. Continuez de fouetter à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme des pics mous.

Étape 3

Lorsque la crème a atteint la consistance désirée, ajoutez le mascarpone. Mélangez au batteur électrique à faible vitesse. Le fromage doit être froid. Vous obtiendrez une préparation onctueuse, légère et aérienne.

Étape 4

Versez d'abord de l'eau bouillante sur le café. Remuez. Laissez refroidir. Ajoutez l'Amaretto. N'importe quel café convient pour le tiramisu : instantané ou filtre, tout dépend de vos préférences.

Étape 5

Commençons le montage du gâteau. Trempez les biscuits un à un dans le café et disposez-les dans le moule. Ne les laissez pas tremper trop longtemps : ils sont assez poreux et absorbent donc rapidement l’humidité. Trempez-les, égouttez-les et placez-les dans le moule.

Étape 6

Étalez une couche de crème sur les biscuits. Trempez-les à nouveau dans le café et ajoutez une deuxième couche, puis encore de la crème. recette Il s'est avéré qu'il y avait trois couches de biscuits et trois couches de crème.

Étape 7

Placez le gâteau cuit au réfrigérateur et laissez-le s'imbiber pendant au moins 6 heures. Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir. Bon appétit !

Conseils

Ne laissez pas les biscuits tremper trop longtemps ! Plongez-les rapidement dans le café. Essayez de limiter au maximum le contact entre les biscuits et le liquide. Des biscuits trop mous rendraient le dessert trop humide et salissant.
Personnalisez votre dessert. Vous pouvez le préparer avec du café instantané ou infusé, ou encore ajouter du rhum, de l'amaretto, de la sambuca ou même de la crème irlandaise. Ceux qui ne consomment ni café ni alcool peuvent opter pour une purée de fruits ou un jus de fruits naturel en guise de garniture.
Disposez les biscuits en croix. Lors du dressage du dessert, placez chaque couche de biscuits dans une direction différente. Cela facilitera la découpe et la présentation.
Chemisez le moule. Si vous démoulez le gâteau, chemisez-le de film alimentaire avant de superposer les couches. Si le gâteau risque de se retourner, commencez le montage par la couche de crème.
Soyez patient ! Pour que le tiramisu soit le plus savoureux possible, prévoyez au moins 6 heures entre sa préparation et le service. Ce temps permettra au dessert de s’imprégner des saveurs et de développer un arôme plus intense.

Stockage

Vous pouvez conserver le tiramisu terminé au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours avant de le servir. Vous pouvez également conserver les restes pendant cette période. Veillez simplement à placer le dessert dans un récipient hermétique et à le tenir éloigné des aliments à forte odeur.

Pour conserver ce dessert jusqu'à 3 mois, vous pouvez le congeler. Fermez hermétiquement le récipient et placez-le au congélateur. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Saupoudrez de cacao en poudre et de chocolat râpé avant de servir.

N'hésitez pas à essayer de faire un tiramisu avec de la crème au mascarpone et crème fouettée À la maison. Ce dessert est rapide et facile à préparer et ne nécessite aucune cuisson.

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