Tiramisu maison au fromage frais : recette et 10 photos étape par étape

Le tiramisu est un dessert des plus délicieux. Il existe de nombreuses variantes. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un tiramisu léger et aérien, sans mascarpone, sans œufs et sans alcool. Malgré des différences notables avec la recette classique, ce dessert sera absolument délicieux !

Valeur nutritionnelle par portion

278,8 kcal

Protéines : 5,2 g
Matières grasses : 16,4 g
Glucides : 27,6 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 6 heures
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 9

La recette utilise un moule de 7 cm de haut et de 20 x 14 cm.

Dans cette recette, le mascarpone est remplacé par du fromage frais. Ce changement modifie la saveur du dessert final, sans pour autant le dénaturer. La crème du tiramisu au fromage frais est plus dense et plus rafraîchissante, moins grasse et moins sucrée, avec une agréable acidité apportée par le fromage frais.

Envie de varier les plaisirs et d'essayer une nouvelle recette de tiramisu ? Laissez libre cours à votre créativité ! Ce délice ravira tous les palais. Parfait pour un goûter en famille ou pour sublimer votre table de fête.

Recette avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

La recette utilise un moule de 7 cm de haut et de 20 x 14 cm.

biscuits savoyards

500 G
Crème 33%

400 ml
sucre glace

110 G
Fromage blanc

360 G
Café fort

200 ml
Cognac (facultatif)

50 ml
Poudre de cacao

1.5 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Commençons par préparer la crème. Rassemblez les ingrédients nécessaires. La crème et le fromage frais doivent être bien froids. La crème doit avoir la bonne teneur en matières grasses, sinon elle ne montera pas et la crème ne sera pas réussie.

Étape 2

Versez la crème dans un bol mélangeur propre, sec et préalablement refroidi. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Étape 3

Lorsque la crème commence à mousser, ajoutez progressivement le sucre glace. Mélangez au batteur électrique. Une fois le sucre glace complètement incorporé, augmentez la vitesse du batteur et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et qu'un motif de fouet se forme à la surface.

Étape 4

Ajoutez le fromage à la crème à la crème fouettée et mélangez délicatement à faible vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse. La crème obtenue sera ferme, mais légère, délicate et aérienne.

Étape 5

Préparez du café instantané ou fraîchement moulu. Laissez-le refroidir à température ambiante. Vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire, car la crème et les biscuits sont déjà suffisamment sucrés. Vous pouvez également ajouter une boisson alcoolisée, comme du cognac, du brandy ou une liqueur.

Étape 6

Tapissez un moule à tiramisu de film alimentaire. Divisez visuellement la crème en trois parts égales. Étalez-en une en une couche uniforme au fond du moule (elle formera le dessus du gâteau).

Étape 7

Trempez les biscuits un à un dans le café pendant une ou deux secondes, puis déposez-les sur la crème. Les biscuits étant poreux, ils absorbent rapidement l'humidité ; il est donc inutile de les laisser tremper longtemps.

Étape 8

Déposez une deuxième couche de crème sur la couche de biscuits. Répétez l'opération avec d'autres biscuits, de la crème, puis à nouveau des biscuits. Couvrez le récipient d'un couvercle ou de film alimentaire. Réfrigérez pendant 3 à 6 heures. Si vous souhaitez préparer un tiramisu en dessert plutôt qu'en gâteau, inversez l'ordre des couches : commencez par les biscuits. Ainsi, vous n'aurez pas besoin de démouler le dessert et il imbibera plus rapidement.

Étape 9

Retirez le dessert cuit du moule, enlevez le film alimentaire et saupoudrez de cacao tamisé.

Étape 10

Découpez en portions et servez ! Ce tiramisu accompagne à merveille une tasse de café chaud. Bon appétit !

Conseils

Bien que la recette classique du tiramisu contienne du mascarpone, vous pouvez facilement le remplacer par n'importe quel autre fromage à la crème ou fromage blanc.
Ajouter du cognac ou de la liqueur au café rehaussera sa saveur et apportera une touche acidulée au tiramisu. Toutefois, si vous prévoyez de servir ce dessert à des enfants, vous pouvez facilement omettre cet ingrédient.
Pour que la crème du tiramisu soit légère, aérienne et conserve sa forme, utilisez des ingrédients bien froids lors de sa préparation.
Un mets délicat classique est en préparation des biscuits savoyards, Vous pouvez toutefois les remplacer par d'autres biscuits au sucre de votre choix ou par des biscuits sablés aux biscuits à la cuillère.
Veillez à bien refroidir le tiramisu avant de le servir. Pour une texture et une saveur optimales, réfrigérez-le toute une nuit ou pendant au moins 6 heures.
Pour une présentation individuelle spectaculaire, utilisez un plat en verre. Cela permettra de bien voir les différentes couches du dessert.
Si vous n'êtes pas sûr que la crème prenne et vous permette de couper le gâteau en portions, préparez d'abord le dessert dans des bols ou des verres.

Stockage

Conservez le tiramisu terminé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 jours maximum.

Pour prolonger la durée de conservation, placez le tiramisu au congélateur. Pour cela, ne le saupoudrez pas de cacao en poudre ; enveloppez-le dans du film alimentaire puis recouvrez-le hermétiquement de papier aluminium. Le tiramisu se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Avant de servir, laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur, saupoudrez-le de cacao en poudre et dégustez !

Si vous n'avez pas de mascarpone ou si vous n'aimez pas ça pour une raison ou une autre, utilisez un substitut de fromage blanc. Le résultat sera tout aussi délicieux et impressionnant !

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