Tiramisu à la ricotta maison : recette et 6 photos étape par étape

Le tiramisu est un dessert italien populaire, devenu un incontournable pour les gourmands du monde entier. Rien d'étonnant à cela : il est incroyablement parfumé, délicat et délicieux. Mieux encore, il se décline de mille façons !

Valeur nutritionnelle par portion

131,5 kcal

Protéines : 9,2 g
Matières grasses : 5,5 g
Glucides : 11,3 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 4 heures 30 minutes
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 3

Certains historiens culinaires pensent que le tiramisu était déjà préparé au XVIIe siècle à la cour du duc Cosme III de Médicis, mais cette information n'est pas confirmée. De nombreux chefs, lorsqu'ils évoquent les origines de ce dessert, affirment qu'il est apparu pour la première fois au restaurant italien « Alle Beccherie ». C'est là qu'un des chefs aurait inventé cette délicieuse gourmandise.

La crème du tiramisu traditionnel utilise du mascarpone et des œufs crus. Cependant, il existe d'autres variantes. La ricotta est un excellent substitut, car sa saveur est très proche de celle du mascarpone. On peut également utiliser du fromage blanc, de la crème fraîche épaisse, de la crème aigre et d'autres fromages à pâte molle et crémeuse.

Recette avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

biscuits savoyards

300 G
Café

2 cuillères à soupe
Eau

200 ml
fromage ricotta

250 G
Crème

250 G
sucre glace

80 G
Poudre de cacao

cuillère à café

Préparation

Étape 1

Versez de l'eau chaude sur le café et laissez-le refroidir à température ambiante. Vous pouvez utiliser du café filtre ou du café instantané ; cela ne fera que rehausser la saveur du dessert.

Étape 2

Mélangez la crème avec le sucre glace et la ricotta. Commencez à fouetter au batteur électrique à faible vitesse. Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à ce qu'elle soit élevée. La crème doit être épaisse et froide, sinon elle ne montera pas en neige ferme.

Étape 3

Commençons le montage du dessert. Badigeonnez légèrement le fond du moule de crème.

Étape 4

On trempe les biscuits dans le café et on les utilise pour réaliser la première couche du dessert.

Étape 5

Étalez une portion de crème sur les biscuits à la cuillère. Lissez-la. Ajoutez ensuite une autre couche de biscuits et une autre couche de crème. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à épuisement des ingrédients.

Étape 6

Recouvrez le gâteau d'une dernière couche de crème, puis saupoudrez-le de cacao en poudre. Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures pour qu'il prenne.

Conseils

La ricotta et la crème doivent être froides avant la cuisson.
Avant de tremper les savoiardi dans le café, il faut les laisser refroidir à température ambiante afin d'éviter une condensation excessive dans le dessert.
Le dessert fini doit être conservé exclusivement au réfrigérateur pendant 3 jours ;
Après la cuisson, il est essentiel de laisser reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin d'en altérer la saveur. Je recommande de préparer ce dessert le soir et de le laisser reposer toute la nuit.
Pour rehausser le goût du dessert, vous pouvez ajouter de la liqueur, du vin ou du cognac au café. Si vous le préparez pour des enfants, remplacez l'alcool et le café fort par du lait ou du jus de fruits.
Pour découper facilement le tiramisu en parts individuelles, je recommande de tremper le couteau dans l'eau chaude. Cela évitera que le dessert ne se défasse et ne perde une belle apparence.

Quels sont les bons accompagnements pour le tiramisu ?

Ce dessert italien se marie à merveille avec des boissons chaudes comme le café, le thé ou le chocolat chaud. On peut aussi le garnir de morceaux de fruits ou de baies, de noix concassées ou de raisins secs. Je recommande d'utiliser des fraises, des myrtilles ou des cerises dans le tiramisu. Leur légère acidité équilibrera parfaitement les saveurs du dessert, le rendant plus harmonieux et moins écœurant.

Conservez cette recette, partagez-la et n'hésitez pas à l'essayer chez vous. Bon appétit !

Recettes similaires