Tiramisu maison sans mascarpone : une recette onctueuse à la crème + 13 photos étape par étape

Le tiramisu est un dessert relativement récent, mais il a déjà conquis le cœur de millions de personnes. Inventé en Italie dans les années 1960, il est depuis devenu l'une des gourmandises les plus prisées au monde.

Valeur nutritionnelle par portion

252.1 kcal

Protéines : 4,1 g
Matières grasses : 14,2 g
Glucides : 23,9 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 6 heures
Temps passé en cuisine : 1 heure
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

gâteau (1,4 kg)

Recette classique contient des ingrédients qui ne se trouvent peut-être pas dans toutes les cuisines, mais qui peuvent être facilement remplacés ou cuisiner vous-même. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment. Préparez une crème de tiramisu sans mascarponeet couches sans savoyardsUne expérience totalement différente vous attend. une recette simple à la crèmeCette recette est à la portée de tous, même des cuisiniers les plus novices. Alors, lisez les instructions dès maintenant et préparez-vous à surprendre vos proches avec un plat délicieux.

Recette avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

gâteau (1,4 kg)

Gélatine

15 G
Eau

80 G
Café instantané (3 en 1)

3 cuillère à café

Pour les bâtonnets de biscuits :

Œuf C1

4 pièces
Sucre

100 G
Farine

100 G

Pour l'imprégnation :

Espresso

120 ml
Eau (eau bouillante)

250 ml
Crème 10%

1 cuillères à soupe
Sucre

1.5 cuillères à soupe

Pour les crèmes :

Crème 33%

500 G
Fromage à la crème

300 G
sucre glace

175 G

Préparation

Étape 1

Pour préparer les bâtonnets de génoise, battez les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez ensuite progressivement la moitié du sucre et continuez de battre pendant quelques minutes. Vous obtiendrez ainsi une préparation légère et aérée.

Étape 2

Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre et battez pendant plusieurs minutes.

Étape 3

Ajoutez les jaunes d'œufs aux blancs et mélangez délicatement. Incorporez ensuite progressivement la farine tamisée au mélange et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

À ce stade, il faut travailler très délicatement et lentement pour éviter que les œufs ne se dessèchent. Utilisez une spatule en silicone et mélangez le tout en effectuant des mouvements doux et ascendants.

Étape 4

À l'aide d'une poche à douille, dressez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les ensuite de sucre glace pour former une croûte délicate.

Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 13 à 14 minutes.

Attention

Veillez à laisser refroidir les biscuits une fois cuits, car si vous les assemblez avec des savoiardi chauds, la crème risque de cailler.

Étape 5

Pour préparer le mélange, faites infuser deux expressos. Ajoutez la crème et le sucre, et mélangez bien.

Étape 6

Pour préparer la crème, versez un peu d'eau bouillante sur trois bâtonnets de café instantané, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et laissez refroidir.

Vous pouvez utiliser le café selon votre goût, mais assurez-vous d'utiliser du café instantané.

Étape 7

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide et laissez-la gonfler.

Étape 8

Fouettez la crème froide au batteur électrique, en commençant à faible vitesse, puis en augmentant la vitesse toutes les 30 secondes. Après 4 minutes de fouettage, ajoutez progressivement le sucre glace et continuez de fouetter jusqu'à la formation de pics mous.

Étape 9

Faites chauffer la gélatine au micro-ondes à environ 50 degrés, puis mélangez-la avec du fromage cottage ou du fromage à la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 10

Versez le mélange de fromage blanc dans la crème fouettée et mélangez soigneusement le tout.

Étape 11

On répartit la crème : on met environ un quart de la crème dans une poche à douille (elle convient pour décorer le gâteau), et on divise le reste de la crème en deux.

Versez le café refroidi dans une moitié et mélangez le tout.

Étape 12

Pour assembler le gâteau, trempez les biscuits et placez-les dans le moule comme première couche.

Déposez la moitié de la crème blanche par-dessus et lissez le tout.

Ensuite, ajoutez une autre couche de biscuits, puis étalez toute la crème au café par-dessus, en la lissant avec une spatule.

Puis une couche de biscuits et le reste de la crème blanche.

Étape 13

À l'aide d'une poche à douille remplie de crème, décorez le dessus lissé du gâteau. Laissez-le s'imbiber et prendre pendant 5 à 6 heures, puis démoulez-le et saupoudrez-le de cacao en poudre avant de servir.

Conseils

Veillez à ce qu'aucun jaune d'œuf ni eau ne se mélange aux blancs, car cela vous empêchera d'obtenir des pics fermes et mousseux.
Ne laissez pas les biscuits tremper trop longtemps dans la solution. Quelques secondes suffisent, sinon le gâteau deviendra mou.
Pour un gâteau aussi volumineux, il est préférable d'utiliser un moule à bords faciles à démouler, car il sera difficile de démouler un gâteau aussi imposant.
Vous pouvez préparer un tiramisu individuel dans de petites assiettes creuses ou des verres.

Conception et soumission

Le tiramisu est généralement saupoudré de cacao. Si vous n'avez pas cet ingrédient ou si vous n'aimez pas particulièrement le cacao, vous pouvez saupoudrer le dessert de chocolat râpé.

Des feuilles de menthe, des fruits coupés en tranches, des baies ou des noix apportent également une agréable touche de fraîcheur visuelle. De plus, le tiramisu est souvent préparé avec des baies ajoutées entre les couches.

N'oubliez pas de sauvegarder ceci recette Faites plaisir à vos proches avec une gourmandise exquise. N'ayez pas peur des desserts sophistiqués : ce sont souvent ceux qui deviennent les préférés de vos invités et de votre famille.

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