Pâte à beignets au kéfir : une recette sans levure + 5 photos étape par étape

Les beignets frits les plus beaux et les plus délicieux sont préparés avec une pâte classique. C'est précisément ce que je souhaite partager avec vous dans cette recette. Je ne détaillerai pas la friture, mais plutôt toutes les subtilités de la préparation de la base de ce dessert au kéfir.

Valeur nutritionnelle par portion

232 kcal

Protéines : 13 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 1 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 45 min
Temps passé en cuisine : 10 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 8

Le kéfir étant assez acide, vous pouvez remplacer la levure chimique par un peu de bicarbonate de soude. Pendant qu'il s'évapore, les beignets lèveront. Vous améliorerez ainsi leur saveur en atténuant l'acidité indésirable.

N'oubliez pas non plus de toujours ramener les ingrédients de la pâte à température ambiante. Sauf, bien sûr, si vous préparez des sablés ou des tartes. Les œufs tièdes montent beaucoup mieux en neige. De plus, le kéfir réagit plus rapidement avec le bicarbonate de soude et s'incorpore plus facilement aux autres ingrédients de la pâte.

Recette avec photos étape par étape

Pâte à beignets classique au kéfir

Ingrédients

Portions

Beurre

80 G
Sel

7 G
Soude

5 G
Sucre vanillé

6 G
Kéfir

300 ml
Farine

600 G
Œuf C1

2 pièces
Sucre

80 G

Préparation

Étape 1

Cassez les œufs dans un saladier profond à bords hauts, ajoutez le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la vanille. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 2

Versez le beurre fondu, soit au micro-ondes, soit au bain-marie. Mélangez bien en effectuant des mouvements circulaires.

Étape 3

Ajoutez le kéfir à température ambiante et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien réparti et en contact avec le bicarbonate de soude. Le mélange va légèrement pétiller ; c'est une réaction chimique normale. Si le bicarbonate de soude est utilisé dans le temps imparti et qu'aucune réaction ne se produit, c'est normal : elle est simplement invisible à l'œil nu.

Étape 4

Ajoutez progressivement la farine tamisée en mélangeant à la spatule. Lorsque la pâte commence à s'épaissir, pétrissez-la à la main, d'abord dans un saladier puis sur un plan de travail fariné. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine, sans dépasser 50 à 100 g.

Étape 5

La pâte à beignets au kéfir est prête. Enveloppez-la dans un sac en plastique et laissez-la reposer 35 minutes à température ambiante avant utilisation.

Vanille et vanilline

Je ne me lasse jamais de répéter qu'il est toujours préférable de choisir une épice naturelle plutôt que des substituts. La vanille en est le parfait exemple. Certes, la vanilline possède un arôme vif et très agréable. Elle est naturelle et sans danger. Mais elle ne contient pas d'huiles essentielles. De ce fait, l'épice perd deux de ses principaux bienfaits.

Tout d'abord, l'extrait de vanille permet d'harmoniser différentes saveurs. Même avec des ingrédients et des épices bon marché, ou même en dosant mal les ingrédients, l'ensemble restera cohérent et harmonieux.

Deuxièmement, la vanille agit directement sur le cerveau, déclenchant la libération d'hormones et améliorant véritablement l'humeur. Ainsi, vos desserts feront toujours une excellente première impression.

Essayez l'extrait de vanille au moins une fois, et vous ne voudrez plus jamais acheter de vanille !

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