Confiture de pommes séchée au déshydrateur électrique : recette pour la garniture et la superposition avec photos étape par étape

L'étape la plus délicate de la préparation de confitures sèches est le séchage final. Celui-ci prend généralement trois jours par temps chaud et ensoleillé. Mais en automne ou en hiver, le processus peut s'avérer interminable. Un déshydrateur électrique résout ce problème et permet de réaliser le dessert en seulement quelques heures.

Valeur nutritionnelle par portion

197,4 kcal

Protéines : 0,5 g
Matières grasses : 0,5 g
Glucides : 45,5 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 3 heures 50 minutes
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Recette avec photos étape par étape

confiture de pommes séchée dans un déshydrateur électrique

Ingrédients

Portions

Pommes

3 kg
Sucre

750 G
Cannelle

1 cuillère à café
Acide citrique

3 cuillère à café

Préparation

Étape 1

Coupez les pommes pelées et évidées en quartiers et placez-les immédiatement dans un saladier. Ajoutez aussitôt la cannelle, l'acide citrique et le sucre. Mélangez soigneusement pour bien répartir les ingrédients dans les quartiers.

Étape 2

Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, ajoutez les fruits et faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 30 à 40 minutes.

Étape 3

Retirez-les avec le papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Pendant ce temps, préparez la deuxième fournée.

Étape 4

À l'aide d'une spatule, répartissez les tranches de pomme dans les compartiments d'un déshydrateur électrique, recouverts de feuilles transparentes. Séchez pendant 3 heures à 60 °C en mode ventilation.

Étape 5

La confiture de pommes séchées est prête. Placez les tranches dans des récipients hermétiques adaptés à la conservation des aliments.

L'histoire de la confiture séchée

On attribue généralement la création de ce luxueux dessert aux pommes, connu sous le nom de confiture sèche, à l'impératrice Catherine II en 1787, par le pâtissier suisse Bailli. Ce dernier s'était cassé la jambe lors d'un voyage en Petite Russie avec l'impératrice. Cependant, les historiens contestent cette version et affirment que le pâtissier étranger a simplement popularisé une recette ancienne. Quoi qu'il en soit, il s'agit d'un excellent exemple de dessert traditionnel qui mérite d'être dégusté.

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