confiture de pommes sèche
On confond souvent la confiture sèche avec des fruits confits. Mais sa préparation demande beaucoup de cuisson et de macération dans du sirop, ce qui est souvent fastidieux. En revanche, il est possible de cuire les pommes directement au four. Elles se conserveront aussi longtemps que les fruits confits traditionnels.
- Protéines : 0 g
- Matières grasses : 0 g
- Glucides : 0 g
- Durée totale :
- Temps passé en cuisine :
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Complexité:
Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
- Nombre de portions : 1
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Pommes2 kg
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Sucre400 G
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Acide citrique1 cuillère à café
Coupez les pommes pelées en quartiers ou en demi-tranches. Préchauffez le four à 200 °C. Ajoutez l'acide citrique et 300 g de sucre, en mélangeant bien à chaque ajout pour une répartition homogène. Veillez à ne pas écraser les pommes.
Étalez la préparation sur une plaque de cuisson en une couche dense et uniforme, sans laisser d'espace. Appuyez légèrement avec la paume des mains. Enfournez dans un four préchauffé pendant 5 minutes, puis retirez du four et laissez tiédir. Le jus sera absorbé par les tranches et elles se raffermiront.
Tapissez une autre plaque de cuisson de papier sulfurisé et répartissez-y la moitié du sucre restant. Disposez-y les pommes et saupoudrez-les de sucre. Mélangez à la main et couvrez d'une étamine. Placez la plaque sur le rebord d'une fenêtre, un balcon ou à l'extérieur et laissez sécher 24 heures en remuant de temps en temps.
La confiture de pommes séchées est prête. Placez les tranches de pommes séchées dans un récipient hermétique et fermez-le.
La confiture peut se conserver tout l'hiver dans un endroit sec et frais.
- 10 min
- 112,6 kcal
- 742
- 15 min
- 0 kcal
- 297
- 1 heure 40 minutes
- 265 kcal
- 1523
- 50 min
- 0 kcal
- 367
- 40 min
- 0 kcal
- 283
- 45 min
- 0 kcal
- 287
- 1 heure 15 minutes
- 0 kcal
- 288
- 35 min
- 0 kcal
- 608