Glaçage à la crème sure pour cupcakes – Recette avec photos étape par étape

Le glaçage à la crème fraîche est l'un des plus simples en pâtisserie. Les chefs l'utilisent rarement comme garniture ou décoration pour les desserts, mais les pâtissières l'apprécient pour son prix abordable et son goût délicieux. Il confère une tendreté particulière aux pâtisseries, les imprégnant d'une saveur riche et onctueuse en un rien de temps. Il rehausse la texture de la pâte et se marie harmonieusement avec les génoises. On peut y ajouter toutes sortes d'arômes et d'ingrédients, créant ainsi une couleur, un parfum et un goût uniques.

Glaçage pour cupcakes à la crème sure - photo

Valeur nutritionnelle par portion

249.2 kcal

Protéines : 2,2 g
Matières grasses : 13,5 g
Glucides : 30 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 15 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Recette avec photos étape par étape

Glaçage pour cupcakes à la crème sure

Ingrédients

Portions

Beurre

100 G
lait concentré

150 G
Fromage à la crème

120 G
Crème aigre 30%

200 G

Préparation

Étape 1

Préparez les ingrédients. Il faut les sortir du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante.

Étape 2

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Étape 3

Lorsque le beurre atteint la consistance désirée, versez le lait condensé en un mince filet, en fouettant continuellement.

Étape 4

Ajoutez le fromage à la crème en plusieurs fois. Après chaque ajout, battez le mélange à vitesse moyenne en augmentant progressivement la vitesse du batteur.

Étape 5

Ajoutez la crème fraîche du réfrigérateur. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pour une crème épaisse et onctueuse, choisissez une crème fraîche riche en matières grasses.

Étape 6

La crème doit être épaisse, veloutée et d'une couleur laiteuse délicate. Ne battez pas trop le mélange, sinon la crème se séparera.

Étape 7

Placez le glaçage au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il prenne. Il peut servir à décorer non seulement les cupcakes, mais aussi les gâteaux, les tartes, les tartelettes et bien d'autres pâtisseries.

Recette vidéo similaire : Crème aigre épaisse à partir de n’importe quelle crème aigre sans épaississant

La crème fraîche est une solution économique, rapide et délicieuse pour sublimer vos pâtisseries préférées. C'est aussi l'une des garnitures les plus abordables pour les gâteaux, les tartes et les éclairs. Cela vaut aussi bien pour les ingrédients que pour la préparation. C'est pourquoi elle est si appréciée des cuisiniers amateurs.

Sur la chaîne YouTube « I Want Cake », vous trouverez une recette vidéo détaillée pour un glaçage à la crème fraîche épaisse et onctueuse, avec seulement deux ingrédients. Sa réalisation ne nécessite que deux ingrédients et pas une seule goutte d'épaississant. Le secret réside dans le choix de la crème fraîche. Lyudmila, la créatrice de la chaîne, explique quels ingrédients sont nécessaires pour obtenir la consistance de glaçage souhaitée. Vous apprendrez également comment incorporer correctement le sucre glace et combien de temps battre le mélange.

Comment obtenir la consistance souhaitée pour la crème aigre

Le secret d'une crème fraîche onctueuse réside dans l'utilisation d'une crème fraîche de qualité, riche en matières grasses. Il est préférable de choisir un produit naturel contenant au moins 33 % de matières grasses. Une fois fouettée, elle forme des pics fermes qui ne retombent pas à la cuisson.

Si vous préparez de la crème fraîche pour la première fois et que vous craignez que le mélange n'atteigne la consistance souhaitée, utilisez un épaississant. Il s'agit d'un mélange de fécule et de sucre glace, disponible dans toutes les épiceries. Un épaississant vous permettra d'obtenir rapidement et facilement l'épaisseur désirée.

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