Recette de glaçage crémeux pour gâteau avec photos étape par étape

La saveur crémeuse est l'une des plus polyvalentes en pâtisserie. Elle se marie aussi bien avec la vanille qu'avec le chocolat, les fruits et les baies. Un glaçage crémeux deviendra vite votre allié incontournable pour hydrater vos gâteaux.

Valeur nutritionnelle par portion

72.1 kcal

Protéines : 0,2 g
Matières grasses : 0,1 g
Glucides : 17,4 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 3 min
Temps passé en cuisine : 2 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

La crème utilisée pour imbiber les génoises est toujours préparée avec des ingrédients allégés en matières grasses. Elle doit être très fluide afin de bien imprégner la génoise.

Vous pouvez même remplacer la crème par du yaourt sans problème, y compris par des yaourts aromatisés du commerce comme Actimel. Comme il n'est pas chauffé, vous n'avez aucun souci à vous faire.

Recette avec photos étape par étape

Glaçage crémeux pour gâteau

Ingrédients

Portions

Crème 10%

100 ml
sucre glace

2 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Versez de la crème à 10 % ou toute autre alternative de votre choix dans un bol.

Étape 2

Ajoutez le sucre glace et l'arôme, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux. Il est préférable de ne pas utiliser de sucre, car il mettra longtemps à se dissoudre.

Étape 3

L'imprégnation crémeuse est prête. Utilisez-la pour imbiber les génoises blanches et au chocolat ou les desserts.

5 secrets pour un trempage onctueux

Bien que le sirop puisse se préparer très rapidement, il est essentiel de l'utiliser correctement pour sublimer la saveur du gâteau. Un mauvais trempage peut gâcher un dessert presque terminé.

1. Chauffer la crème

Si vous n'avez pas de sucre glace, faites simplement chauffer la crème sans la faire bouillir. Les cristaux de sucre se dissoudront rapidement dans le mélange chaud. N'oubliez pas de bien refroidir le sirop avant de l'utiliser.

#2 Utiliser des sirops

C'est une excellente alternative au sucre. Les sirops liquides se mélangent beaucoup mieux à la crème. Vous pouvez également utiliser des liquides aromatisés pour varier les saveurs du gâteau éponge.

#3 Laisser refroidir les gâteaux

La pâte chaude absorbe le sirop trop rapidement et de façon irrégulière. Le résultat sera un gâteau détrempé et sans goût, et non moelleux.

N°4 Versez le mélange uniformément sur le biscuit

Vous pouvez utiliser une cuillère, un pinceau, une bouteille percée de trous ou tout autre ustensile. L'important est de répartir le sirop uniformément sur toute la surface du fond de gâteau.

#5 Utiliser l'imprégnation avec parcimonie

N'oubliez pas que, pour un gâteau vraiment délicieux, le biscuit doit absorber la garniture et la crème. Alors, n'en mettez pas trop avec le sirop de crème.

Ne tentez pas de conserver l'imprégnation.

Voici une recette très rapide pour préparer un sirop sans cuisson. Il est donc impossible de prévoir combien de temps il faudra avant qu'il ne s'acidifie. Il est préférable de n'en préparer que la quantité nécessaire et d'utiliser le reste dans le café ou de le jeter.

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