trifle au chocolat

Cassez les œufs dans le bol d'un batteur électrique, ajoutez le sucre et une pincée de sel. Battez jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et mousseux, environ 10 minutes.

Mélangez le cacao, la farine et la levure chimique, puis tamisez ce mélange dans la préparation aux œufs. Mélangez rapidement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez l'huile de tournesol dans la pâte en remuant délicatement et rapidement du bas vers le haut. Ajoutez l'eau bouillante et remuez délicatement du bas vers le haut jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Versez la pâte dans un cercle à pâtisserie tapissé de papier aluminium. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Laissez le gâteau refroidir dans le moule, puis démoulez-le et transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une casserole à fond épais.

Ajoutez la fécule et le sucre vanillé au mélange de jaunes d'œufs. Remuez rapidement pour éviter la formation de grumeaux.

Versez le lait chaud et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Si vous ne préparez pas souvent cette crème et craignez la formation de grumeaux, utilisez un fouet plutôt qu'une spatule pour mélanger tout au long de la cuisson. Cela évitera qu'elle n'attache et qu'il n'y ait des grumeaux.

Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-le à la crème anglaise. Remuez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Transférez la crème dans un bol en verre et couvrez-la d'un sac plastique ou de film alimentaire. Laissez-la tiédir, puis mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide.

Mélangez les cerises avec le sucre et la fécule. Faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète des cristaux et trempage rapide. Portez à ébullition pendant environ 1 minute. Laissez refroidir complètement.

Coupez le gâteau au chocolat refroidi en deux horizontalement. Émiettez les deux moitiés et mixez-les à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une chapelure fine. Si vous manquez de place, mixez en plusieurs fois.

Prélevez la moitié de la crème anglaise et placez-la dans une casserole. Laissez-la refroidir à température ambiante.

Fouettez la crème froide à vitesse maximale et incorporez-la délicatement à la moitié de la crème anglaise fouettée. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse et légère, que vous transférerez dans une poche à douille.

Fouettez la crème anglaise tiède avec la crème au beurre pour obtenir une onctueuse crème au beurre au chocolat. Versez la crème au beurre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Versez la crème diplomate dans le verre en une seule couche, en la répartissant uniformément sur les parois et au centre afin qu'il n'y ait pas d'espace vide.

Saupoudrez d'une couche de miettes de biscuits et versez la couche de cerises par-dessus.

On étale une couche de crème diplomate par-dessus, on ajoute des pépites de chocolat, on verse la couche de cerises et on étale la crème au beurre.

Répétez les couches en les alternant une à une. Si nécessaire, lissez la mousse diplomate à la cuillère.

Nous terminons la décoration du trifle au chocolat par une couche de crème au beurre, que nous étalons en un mouvement circulaire du bord vers le centre.