Fondant au chocolat : Recette étape par étape avec photos

Le fondant au chocolat (gâteau coulant) est un dessert français populaire composé d'un biscuit moelleux au cacao fourré de chocolat liquide. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment réaliser un délicieux fondant au chocolat maison grâce à une recette détaillée, étape par étape, illustrée de photos.

Important! La principale difficulté pour préparer ce dessert réside dans le maintien précis de la température. Si vous ne suivez pas scrupuleusement les instructions de cuisson, vous risquez fort d'obtenir de simples cupcakes au lieu d'un fondant fourré au chocolat liquide.

Fondant au chocolat : une recette étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

412 kcal

Protéines : 6,8 g
Matières grasses : 27,3 g
Glucides : 35,0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 20 min
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 4

Aujourd'hui, vous pouvez déguster ce fondant au chocolat délicat fourré d'un cœur liquide dans n'importe quel café ou restaurant en France, mais il est également tout à fait possible de le faire à la maison.

Aujourd'hui, nous vous invitons à maîtriser une recette classique et à réaliser votre premier fondant au chocolat liquide avec du cacao en poudre. Nous sommes convaincus que ce dessert trouvera assurément une place de choix parmi vos gourmandises originales des fêtes, et qu'il deviendra peut-être même le préféré des enfants.

Recette étape par étape pour réaliser un fondant au chocolat

Une recette simple de fondant au chocolat fourré.

Ingrédients

Portions

Chocolat noir 80%

90 G
Beurre (froid)

80 G
Œuf C1

2 pièces
Sucre

50 G
liqueur Baileys

50 ml
Poudre de cacao

50 G

Préparation

Étape 1

Rassemblez tous les ingrédients nécessaires et 4 moules. Pour réaliser des muffins à cœur coulant, les moules en céramique ou en silicone classique conviennent parfaitement.

Étape 2

Il faut d'abord faire fondre le chocolat et le beurre. Pour cela, placez les ingrédients ensemble dans une grande tasse en céramique ou un saladier profond.

Étape 3

Faites chauffer le chocolat et le beurre au micro-ondes (par brèves impulsions, en remuant) ou à l'ancienne au bain-marie jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

Dans un bol, mélanger 2 œufs, du sucre et une pincée de sel (le sel intensifiera le goût du chocolat).

Étape 5

Fouettez le contenu du bol jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet classique.

Étape 6

Ajouter le chocolat refroidi au mélange et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Ajoutez 50 ml de liqueur Baileys à la pâte pour donner au dessert une note piquante.

Cette étape est facultative. Vous pouvez réaliser le fondant sans cet ingrédient ou remplacer la liqueur alcoolisée par un sirop au goût similaire.

Étape 8

Tamisez 50 grammes de farine dans le mélange de chocolat et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.

Étape 9

L'étape suivante consiste à préparer les moules. Commencez par graisser les moules avec du beurre ramolli.

Étape 10

Ensuite, à l'aide d'un tamis fin, saupoudrez l'intérieur des moules de cacao en poudre.

Étape 11

Remplissez les moules de pâte à chocolat aux 2/3 de leur volume.

Étape 12

Faites cuire le fondant au chocolat au four. Placez les moules remplis dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6). Le temps de cuisson est en moyenne de 10 minutes, mais il peut varier légèrement selon la taille des moules et les caractéristiques de votre four.

Un fondant au chocolat réussi doit avoir une croûte dorée et un cœur coulant. Trouver l'équilibre parfait demande quelques essais. C'est pourquoi il est déconseillé de servir le fondant à des invités dès la première fois. Il est préférable de s'entraîner un peu pour bien comprendre les spécificités de son four et déterminer le temps de cuisson idéal pour un résultat parfait.

Étape 13

Il faut démouler le fondant une fois cuit. En général, il suffit de le retourner sur une assiette et de tapoter légèrement le moule, comme pour un gâteau de Pâques.

Voilà, le dessert est prêt ! Maintenant que vous savez comment faire un fondant au chocolat, il ne vous reste plus qu'à le décorer joliment et à régaler vos proches avec ce délicieux dessert français.

Il existe de nombreuses façons de servir ce dessert incroyablement délicieux :

classique, quand le gâteau au chocolat a un goût qui rappelle un peu celui-ci gâteau browniesaupoudrer de sucre glace et décorer d'une épaisse couche de glaçage ;
Le gâteau peut être décoré de crème fouettée ;
C'est délicieux de combiner le fondant au chocolat avec glace (on utilise généralement de la vanille, de la crème ou de la glace) ;
On peut créer des variantes estivales originales de ce plat en y ajoutant des baies et des fruits frais (framboises, fraises, cerises, pêches, etc.).

Il convient bien sûr de prendre en compte que l'ajout d'ingrédients tels que de la crème glacée ou de la crème fouettée augmente la teneur en calories du dessert.

Si votre premier fondant est un peu sec, ne vous inquiétez pas. Réduisez simplement le temps de cuisson la prochaine fois, afin d'obtenir le rapport idéal entre la pâte cuite et la garniture liquide.

Nous proposons également une autre option, encore plus rapide, pour réaliser du fondant au chocolat maison, avec des instructions vidéo étape par étape :