Saucisse au chocolat faite à partir de biscuits, comme en URSS : une recette classique

Le salami au chocolat à base de biscuits est l'un des desserts les plus populaires de l'époque soviétique, et nombreux sont ceux qui connaissent la recette. Nous vous proposons une recette pas à pas pour cette gourmandise classique de l'enfance, illustrée de photos détaillées pour chaque étape de la préparation, afin que vous puissiez facilement réaliser un délicieux salami au chocolat chez vous.

Saucisse au chocolat faite à partir de biscuits, comme en URSS : une recette classique
Valeur nutritionnelle par portion
461.0 kcal
  • Protéines : 7,0 g
  • Matières grasses : 43,0 g
  • Glucides : 19,1 g
*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients
  • Durée totale :
  • Temps passé en cuisine :
  • Complexité:
    Une recette simple.
  • Nombre de portions : 15
La saucisse au chocolat, incroyablement populaire à l'époque soviétique, est en réalité un dessert de longue histoire. On sait qu'une gourmandise similaire était préparée en Allemagne dès le XVIIIe siècle et qu'elle était appelée « gâteau à la saucisse », « gâteau au pain d'épice » ou « gâteau au pain ».

saucisse au chocolat

Dans notre pays, ce gâteau insolite, à base de biscuits et ressemblant à une saucisse, ne s'est répandu qu'au XXe siècle. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes de ce délicieux dessert à travers le monde :

  • saucisse sucrée « Thé » ;
  • Gâteau de pommes de terre;
  • "Kalter Hund" ou "Chien Froid" ;
  • "Rum ball" ou "Rum ball";
  • « Schwarzer Peter » ou « Black Peter » ;
  • "Lukullus" ou "Lucullus" ;
  • "Tranche hérisson" ou "Tranche hérisson" ;
  • « Kalte Schnauze » ou « Visage froid » ;
  • "Kalte Oma" ou "Grand-mère froide" et bien d'autres.

Aujourd'hui, nous allons découvrir une recette classique de salami au chocolat, comme celui de notre enfance, à base de biscuits sablés. Vous pouvez utiliser n'importe quelle marque de biscuits (même les moins chers). Nous utiliserons un mélange de plusieurs sortes.

Biscuits au chocolat et à la saucisse

Vous pouvez également utiliser n'importe quelles noix. La recette classique de l'époque soviétique (selon le GOST) préconise d'utiliser des noix pour confectionner cette saucisse confite, mais elle est tout aussi délicieuse avec des noisettes, des cacahuètes, des amandes ou un mélange de noix.

Préparer ce dessert est très simple, car la saucisse chocolat-noix se prépare sans cuisson et en seulement 15 minutes.

Une recette simple de saucisse en pâte feuilletée à base de biscuits
Saucisse aux biscuits et au cacao – Une recette classique étape par étape
Ingrédients
Portions
  • Cookie
    600 G
  • Beurre
    218 G
  • Lait
    170 ml
  • Sucre
    50 G
  • Sucre vanillé
    8 G
  • Poudre de cacao
    30 G
  • noix
    100 G
  • sucre glace
    50 G
Préparation

Étape 1
Recette étape par étape des biscuits au chocolat et aux saucisses - étape 1

Réduisez la moitié des biscuits (environ 300 g) en miettes fines. Vous pouvez utiliser un mixeur ou, à l'ancienne, un rouleau à pâtisserie.

Étape 2
Recette étape par étape des biscuits au chocolat et aux saucisses - étape 2

Cassez l'autre moitié des biscuits en morceaux et mélangez-la avec de fines miettes.

Étape 3
Recette étape par étape des biscuits au chocolat et aux saucisses - étape 3

Ajoutez les noix hachées et grillées aux biscuits et mélangez bien pour assurer une répartition homogène dans la pâte.

Vous pouvez également ajouter du chocolat à ce stade, en le brisant en petits morceaux. Vous pouvez aussi ajouter de la cannelle, des flocons de noix de coco, des graines de sésame, de la marmelade, des pruneaux et d'autres ingrédients selon vos goûts.

Il existe aussi des recettes avec du lait concentré bouilli, mais la version originale, selon la norme GOST, n'inclut pas cet ingrédient.

Étape 4
Recette étape par étape des biscuits au chocolat et aux saucisses - étape 4

Préparation de la garniture au chocolat.

Pour ce faire, commencez par mélanger les ingrédients secs dans un récipient : 50 grammes de sucre (+ un sachet de sucre vanillé) et 30 grammes de cacao en poudre.

Étape 5
Recette étape par étape des biscuits au chocolat et aux saucisses - étape 5

Versez le lait bouillant (170 ml) sur le cacao et le sucre et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous et qu'une masse homogène soit formée.

Étape 6
Recette étape par étape des biscuits au chocolat et aux saucisses - étape 6

Ajoutez 220 grammes de beurre ramolli aux biscuits et mélangez bien pour que les ingrédients « s’allient » au beurre mou.

Étape 7
Recette étape par étape des biscuits au chocolat et aux saucisses - étape 7

Ajoutez la garniture au chocolat au mélange et mélangez à nouveau.

Étape 8
Recette étape par étape des biscuits au chocolat et aux saucisses - étape 8

Vous devriez ainsi obtenir une pâte à confiserie, comme sur la photo, à partir de laquelle vous pourrez former un « gâteau saucisse » ou des gâteaux de toutes formes.

Étape 9
Recette étape par étape des biscuits au chocolat et aux saucisses - étape 9

Notre recette nécessite du saucisson au chocolat, l'étape suivante consiste donc à former un bâtonnet de l'épaisseur souhaitée sur une feuille de film alimentaire.

Lors du façonnage, il est important de bien tasser la préparation afin d'éviter les bulles d'air dans le dessert. Attachez les extrémités du boudin avec du film alimentaire ou fixez-les par tout autre moyen.
Étape 10
Recette étape par étape des biscuits au chocolat et aux saucisses - étape 10

Nous avons obtenu trois saucisses à partir du volume de mélange préparé.

À ce stade, la saucisse au chocolat est molle, il faut donc la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures (ou mieux encore, toute la nuit).
Étape 11
Recette étape par étape des biscuits au chocolat et aux saucisses - étape 11

Sortez la saucisse refroidie du réfrigérateur, retirez le film alimentaire et saupoudrez-la de sucre glace.

Vous pouvez également, si vous le souhaitez, saupoudrer de noix ou de flocons de noix de coco.
Étape 12
Recette étape par étape des biscuits au chocolat et aux saucisses - étape 12

Si le dessert est préparé comme un cadeau gourmand, il peut être joliment emballé dans du papier kraft, comme sur la photo.

Nous proposons également une vidéo avec une recette détaillée pour fabriquer du salami au chocolat en trois saveurs différentes (la version classique aux noix, ainsi que deux alternatives – aux pruneaux et à la marmelade) :

Nous vous proposons également une autre idée de dessert intéressante : une saucisse qui peut accompagner une version classique au chocolat. Cette recette utilise du chocolat blanc, du lait concentré sucré, des canneberges et des pistaches à la place du cacao.

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  • Evgeniya

    Merci infiniment pour cette recette simple et délicieuse, prête en 15 minutes ! La saucisse est juste assez sucrée et se tient parfaitement à la cuisson ! C'est la meilleure recette de saucisse au chocolat que j'aie jamais réalisée !
    Répondre

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