Charlotte aux pommes de Konstantin Ivlev : Recette + 8 photos étape par étape

Comme le dit Konstantin Ivlev lui-même, il existe un million de recettes de charlotte, mais il n'en a réalisé qu'une millionième. Eh bien, la recette que je vous propose est donc la millionième et deuxième. Elle ressemble à celle du chef, avec toutefois quelques différences notables.

Valeur nutritionnelle par portion

232 kcal

Protéines : 4 g
Matières grasses : 12 g
Glucides : 32 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure 5 minutes
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 6

Konstantin Ivlev accorde une importance particulière aux pommes dans sa recette. Il recommande vivement de ne pas acheter de fruits au supermarché, mais de se procurer de vrais fruits aromatiques du jardin. Selon le chef, seuls ces fruits conféreront à la charlotte façon Ivlev son arôme si particulier.

Il faut aussi faire attention en pelant les pommes et en les ajoutant à la tarte. Ivlev conseille de les peler complètement et de travailler rapidement pour éviter que la chair ne brunisse. Si vous n'êtes pas à l'aise avec l'épluchage, préparez un bol d'eau citronnée et plongez-y les pommes. L'acide citrique ralentira le brunissement.

Recette avec photos étape par étape

Charlotte par Konstantin Ivlev

Ingrédients

Portions

Œuf C1

3 pièces
Sucre

150 G
huile de tournesol

100 ml
Lait

50 ml
Farine

250 G
Levure chimique

1 cuillère à café
Vanilline

2 G
zeste de citron

1 cuillères à soupe
Pommes

4 pièces

Préparation

Étape 1

Casser les œufs dans un bol profond, ajouter le sucre et battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le volume triple.

Étape 2

Versez maintenant l'huile de tournesol et le lait. Mélangez rapidement au fouet.

Étape 3

Ajoutez la farine préalablement tamisée, la levure chimique et la vanille. Mélangez au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 4

Râpez le zeste d'un citron, ajoutez-le à la pâte et mélangez rapidement.

Étape 5

Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en tranches d'environ 3 à 5 cm d'épaisseur. Placez-les dans un saladier et mélangez du fond vers le haut pour bien répartir la pâte sur la garniture.

Étape 6

Tapissez un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé. Si les bords collent, beurrez-les et farinez-les. Versez la pâte dans le moule et faites-le tourner sur le plan de travail dans le sens des aiguilles d'une montre pour bien répartir la pâte. Saupoudrez ensuite la pâte de 2 cuillères à soupe de sucre.

Étape 7

Faites cuire la charlotte dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit) pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent : s'il ressort propre, sortez la charlotte du four.

Étape 8

Une charlotte délicieuse et parfumée comme celle de Konstantin Ivlev est prête. Admirez comme les morceaux de pommes sont joliment répartis dans la pâte.

Recette vidéo similaire : La recette signature de charlotte d’Ivlev

Même si la recette de la charlotte ne vous intéresse pas particulièrement, regardez cette vidéo pour apprécier le charisme et le talent culinaire du chef Ivlev. Et tant qu'à faire, profitez des conseils du maître ! Je les trouverai certainement utiles en cuisine.

Il est intéressant de noter qu'Ivlev utilise deux types de sucre dans sa charlotte, et qu'il ajoute également du beurre et de l'huile végétale à la pâte. Le résultat est magnifique et, j'en suis sûre, extrêmement parfumé et délicieux.

À propos de la préparation du formulaire

Konstantin Ivlev recommande de beurrer même les poêles antiadhésives. Il enduit le fond et les côtés de beurre et saupoudre de sucre pour obtenir une croûte croustillante sur les bords de la tarte. Vous pouvez utiliser de la farine ou de la semoule. Surtout, n'utilisez pas d'huile végétale à la place du beurre. Sinon, des taches grasses disgracieuses apparaîtront à la surface de la charlotte.

Goûtez les deux variétés de charlotte et dites-nous en commentaire laquelle vous avez préférée.

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