Charlotte aux pommes de Yulia Vysotskaya : recette et 8 photos étape par étape

Des pommes juteuses, une pâte moelleuse et une croûte caramélisée : voilà ce qui caractérise une véritable sharlotka. C'est précisément ce que prépare Yulia Vysotskaya. Je vous propose une recette similaire, tout aussi délicieuse. Vous trouverez ci-dessous la vidéo de Yulia, qui vous permettra de réaliser les deux desserts et de comparer le résultat.

Valeur nutritionnelle par portion

152,3 kcal

Protéines : 3,6 g
Matières grasses : 2,4 g
Glucides : 28,8 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure
Temps passé en cuisine : 10 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 6

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour la pâte, comme pour un gâteau éponge. Cela donnera à la mousse d'œufs une texture plus légère et l'empêchera de retomber trop vite. Pensez également à tamiser la farine : elle s'incorporera ainsi plus facilement aux œufs et les bulles d'air emprisonnées ne risqueront pas d'éclater.

Si vous suivez correctement toutes les étapes, la pâte restera aérée même sans levure chimique. Mais il est préférable d'en ajouter quand même, par précaution.

Recette avec photos étape par étape

Charlotte de Julia Vysotskaya

Ingrédients

Portions

Pommes

4 pièces
Crème aigre

200 G
Œuf C1

2 pièces
huile de tournesol

70 ml
Sucre

100 G
Farine

300 G
Levure chimique

10 G
Sucre vanillé

1 cuillère à café
Sel de mer

pincements
Beurre

10 G

Préparation

Étape 1

Battre les œufs à température ambiante avec du sucre ordinaire et du sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème épaisse et aérée.

Étape 2

Tamisez la farine par petites portions et incorporez-la progressivement en remuant pour éviter la formation de grumeaux.

Étape 3

Ajoutez maintenant la levure chimique, le sel, la crème fraîche et l'huile de tournesol. Mélangez jusqu'à ce que ces ingrédients soient complètement incorporés à la pâte.

Étape 4

Coupez la moitié des pommes en cubes et l'autre moitié en quartiers. Incorporez la moitié coupée en cubes à la pâte et mélangez bien de bas en haut jusqu'à ce que les pommes soient uniformément réparties et complètement enrobées.

Étape 5

Beurrez un moule à gâteau et saupoudrez-le de farine. Versez-y la préparation aux pommes et lissez la surface à l'aide d'une spatule.

Étape 6

Disposez les tranches de pomme sur la charlotte, en partant des bords vers le centre, et saupoudrez de 1 à 2 cuillères à soupe de sucre. Vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre roux, selon le degré de caramélisation souhaité. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6) pendant 50 à 60 minutes.

Étape 7

La charlotte est prête. Délicate, haute, avec une croûte caramélisée sur les pommes, elle ravira tous les amateurs de tarte aux pommes.

Étape 8

Une fois coupée, la charlotte sera poreuse, parsemée de délicieux morceaux de pomme.

Recette vidéo similaire : Plats aux pommes simples et délicieux de Yulia Vysotskaya

Il ne s'agit pas d'une simple recette, mais de toute une collection de desserts aux pommes de Yulia Vysotskaya. La vidéo commence par une recette très originale de charlotte à base de cidre et de pâte brisée. Mais outre les tartes aux pommes, vous y trouverez également des bouillies de fruits, des gratins, des pommes farcies et même de la gelée au Calvados.

Choisissez n'importe quelle recette de Yulia Vysotskaya et vous aurez la garantie d'un dessert inoubliable. Certains ingrédients peuvent toutefois être assez chers.

L'alcool dans les desserts aux pommes

Si vous décidez d'essayer la recette de Yulia Vysotskaya, choisissez un cidre de qualité supérieure. L'alcool s'évaporera complètement de la pâte à la cuisson, ne laissant qu'un arôme délicat. Il est préférable d'utiliser des alcools de fruits naturels plutôt que des huiles de fusel et des arômes artificiels. Ce dessert convient aux enfants et aux femmes enceintes.

Bon appétit!

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