Charlotte aux pommes au four sans batteur

Une ménagère moderne ne peut imaginer sa vie sans robot pâtissier. C'est l'outil de cuisine le plus indispensable et le plus fiable pour préparer rapidement des plats. En pâtisserie, c'est un véritable atout.

Mais si vous n’avez pas de mixeur sous la main, que faire ?

Une fourchette, une cuillère et un fouet vous sauveront la mise. Si les deux premiers requièrent une certaine habileté et de la force, le fouet est une alternative idéale au batteur électrique. Pour battre les œufs pour une charlotte, suivez ces étapes :

• laisser les œufs revenir à température ambiante ;
• Prenez un récipient propre et dégraissé, de préférence en métal ;
• Battez les œufs dans un bol et ajoutez un peu de sel - cela accélérera le processus ;
• battre au fouet dans le sens des aiguilles d'une montre, en augmentant progressivement l'intensité ;
• Lorsque le mélange commence à blanchir, ajoutez le sucre en plusieurs fois.

Les œufs sont considérés comme bien battus si le mélange conserve sa forme et ne coule pas le long des parois du bol. Pour vérifier rapidement la qualité des œufs battus, retournez le bol contenant le mélange : celui-ci doit rester compact.

La pâte du gâteau Charlotte est très légère et aérée, ce qui fait que la garniture aux pommes a tendance à remonter à la surface. Pour éviter cela, voici quelques astuces simples.

1. Placez toujours les pommes au fond de la poêle et versez la pâte dessus seulement ensuite.
2. Enrobez les pommes de farine, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
3. Réalisez une couche de pommes : placez une couche de pâte au fond du moule, puis les pommes, puis la pâte restante.

Dans le premier cas, retournez la tarte après cuisson pour obtenir une belle garniture aux pommes. Dans les deuxième et troisième cas, la garniture sera magnifique une fois coupée.