Charlotte aux raisins : recette + 9 photos étape par étape

Qui ne connaît pas le goût de la tarte Charlotte ? Sa pâte moelleuse, sa garniture parfumée aux pommes et sa croûte croustillante et dorée sont des souvenirs d'enfance familiers à tous. Ma mère préparait souvent cette tarte pour nous offrir une délicieuse pâtisserie avec du thé et du chocolat chaud. Depuis, mon amour pour ce dessert est inconditionnel.

Valeur nutritionnelle par portion

199 kcal

Protéines : 9 g
Matières grasses : 7 g
Glucides : 30 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 50 min
Temps passé en cuisine : 15 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 8

Pendant longtemps, je n'ai pas essayé de faire de sharlotka. D'abord, je ne savais faire que des muffins au micro-ondes. Ensuite, je ne trouvais pas de recette qui me plaise vraiment. Mais un jour, je me suis lancée : j'ai préparé une sharlotka aux pommes classique. Le résultat était tellement délicieux que j'ai décidé d'en refaire plusieurs fois.

Et lorsque la version traditionnelle aux pommes est devenue lassante pour ma famille et moi, nous avons commencé à essayer des recettes avec divers fruits, baies, herbes et fromage blanc. Aujourd'hui, j'aimerais partager avec vous une recette éprouvée d'une exquise charlotte aux raisins qui m'a conquise.

Recette avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

Raisin

200 G
Œuf C1

5 pièces
Sucre

180 G
Farine

180 G
Zeste

1.5 cuillère à café
Maïzena

2 cuillère à café
Vanille

10 G
Sel

1 pincer

Préparation

Étape 1

Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Placez les blancs dans un saladier et salez légèrement. Battez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et blancs.

Étape 2

Lorsque les blancs d'œufs ont doublé de volume et sont devenus blancs, ajoutez progressivement 130 g de sucre en fouettant continuellement. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante et onctueuse.

Étape 3

Ajoutez le reste du sucre blanc et la vanille aux jaunes d'œufs. Battez au batteur électrique, au fouet ou à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Versez délicatement le mélange de jaunes d'œufs dans les blancs d'œufs montés en neige. Remuez doucement à la spatule pour éviter que les blancs ne retombent.

Étape 5

Incorporez progressivement la farine complète tamisée au mélange d'œufs. Pétrissez la pâte.

Étape 6

Ajoutez le zeste d'un demi-citron ou d'une demi-orange à la pâte pour plus de saveur. Cette étape est facultative.

Étape 7

Lavez les raisins et séchez-les soigneusement. Enrobez-les ensuite légèrement de fécule pour éviter que la garniture ne s'enfonce dans la pâte. Vous pouvez utiliser de la farine ordinaire à la place de la fécule.

Étape 8

Huilez le fond d'un moule à tarte. Versez-y une couche de pâte de 2 à 3 cm d'épaisseur, ajoutez les raisins, puis versez le reste de la pâte par-dessus. Lissez la surface de la tarte.

Étape 9

Faites cuire la charlotte dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes. C'est prêt !

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Charlotte avec des raisins et des pommes

La tarte charlotte aux pommes classique est un dessert très apprécié à l'heure du thé, partout dans le monde. Les personnes qui cuisinent à la maison l'adorent pour sa simplicité, sa facilité de préparation et son prix abordable. Les fins gourmets apprécient sa saveur riche et son arôme incroyablement appétissant. La charlotte saura ravir tous les palais !

Mais l'un des plus grands atouts de cette tarte anglaise réside dans la grande variété de ses variantes, permettant à chacun de trouver son bonheur. Par exemple, sur la chaîne YouTube « Favorite Estate », vous découvrirez une recette exceptionnelle de tarte maison aux pommes et aux raisins. C'est une association originale qui allie avec brio le confort d'un plat traditionnel et une touche d'élégance.

Stockage

La sharlotka maison est une délicieuse tarte dont on ne se lasse jamais. Si vous décidez de la préparer, attendez-vous à ce que l'on vous en redemande, même une fois le plat terminé. Je vous recommande donc de vous y prendre à l'avance.

Le gâteau Charlotte se congèle très facilement. Ce produit semi-fini se conserve jusqu'à trois mois au congélateur. Vous pouvez le sortir et le servir à votre guise. Toutefois, pour qu'il conserve toute sa saveur après décongélation, je recommande de le congeler cru.

Pour cela, préparez la pâte et la garniture. Assemblez la tarte dans un moule (un moule en métal ou en aluminium est idéal pour la congélation). Recouvrez-la de film alimentaire et placez-la au congélateur.

Une tarte précuite surgelée nécessitera un temps de cuisson légèrement plus long. Vous pouvez aussi la décongeler légèrement au préalable. Pour éviter que la pâte ne brûle, commencez la cuisson de la charlotte enveloppée dans du papier aluminium ou placez un récipient d'eau dans le four.

Conception et soumission

Servez la charlotte légèrement tiède – ainsi la saveur du gâteau éponge se révélera plus intensément et plus richement.

Vous pouvez ajouter des raisins frais ou de la confiture de raisins à cette charlotte originale. La garniture de fruits rehaussera la saveur de la farce et laissera entrevoir ce qu'elle renferme.

La charlotte aux raisins est un dessert raffiné et original dont vous et votre famille vous souviendrez à coup sûr ! N'hésitez pas à la préparer chez vous et à partager vos impressions dans les commentaires.

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